随着季节的更迭，夏日的脚步愈发临近，这也意味着小龙虾盛行的季节即将到来。
夜幕降临，微风轻拂，人们围坐一起，剥食着小龙虾，别有一番风味，勾起无限遐想。
在享受这份美味的关于小龙虾的种种传言也不绝于耳。大家不禁心生疑虑：
小龙虾的头部可以食用吗？
传闻小龙虾生活在污水中，体内堆积着物和寄生虫，是否属实？
又或者，它还可能重金属超标吗？
虾黄诱人欲滴，却令人犹豫不决：是否也能放心食用？
朋友们，想必您对这些疑惑也颇多。今日就让我来为大家一一解答这些关于小龙虾的疑虑。
小龙虾究竟“脏”不“脏”？体内可有寄生虫？
小龙虾，学名克氏原螯虾，原产于南部和墨西哥北部，后被引入我国。其生存和繁殖能力极强，即便在污染的水环境中也能生存。
人们常常误以为小龙虾生活在污水中，或担心食用的小龙虾就是在这样的环境中养殖的。进而担忧虾体特别是虾头内会堆积物、寄生虫，以及重金属富集的问题。
如今市场上销售的小龙虾多为人工养殖，且我国食品安全监管力度日益加强。根据市场抽样调查结果，市售的小龙虾中大部分的重金属、农兽残留含量均处于安全限制内。
小龙虾的头部是否可食？
对于头部，我们建议谨慎食用。
水体中的重金属会通过虾的呼吸和摄食进入其体内，并在不同中富集。其中，外壳和消化器官——肝脏中富集最多。头部由于包含肝脏和虾鳃等，因此容易富集重金属，也是微生物寄生虫的藏身之处。
关于虾线与虾黄的疑问
虾线作为虾的消化道，其中可能存在未消化的食物残渣和物。尽管煮熟后理论上已灭菌，但为了心理和口感上的舒适，通常建议在处理虾时去掉虾线。
而虾黄并非虾籽也非虾屎，而是小龙虾的肝，即肝脏和胰脏。胆脏作为解毒器官，也容易富集重金属和寄生虫，因此最好与虾头一同丢弃。
其他常见疑问
对于鱼头、鸡头、鸭头等食材，同样存在一些食用上的疑虑。
鱼头在特定情况下可能含有重金属和寄生虫污染的风险，但同时也含有对健康有益的物质如DHA和EPA。而鸡头、鸭头因胆固醇较高且调味较重，建议谨慎食用。
虽然小龙虾美味可口，但在食用时仍需注意。尤其是头部和某些内脏部位，建议避免或谨慎食用。
了解这些后，可以更安心地与亲朋好友一起品尝小龙虾的美味了。