烤冷面佳肴
冷面的烤制，所需的香料简单而精致。香菜与葱花，皆需细细切作末状。香肠切成小段，同时将鸡蛋充分打散，搅拌均匀后备用。
小碗内，混入蒜蓉辣酱与适量清水，接着添加孜然粉、辣椒粉和芝麻粒，轻轻搅动，调制成独特的酱汁待用。
制作时，选用中火，于平底锅中轻抹一层色拉油，随后放置冷面饼。
将调和好的鸡蛋液均匀铺在冷面饼上。待下层煎至焦黄时，轻轻翻面继续煎烤。
翻至另一面，刷上先前调制的蒜蓉辣酱，随后铺上香肠条、香菜及葱花。
缓缓卷起冷面饼，直至形成金黄诱人的小卷，最后装盘上桌。
再谈烤冷面
食材的挑选，彰显了这道菜的魅力。冷面饼为基础，再配以蒜蓉辣酱（酱料的味道可随个人喜好调整），再加上孜然、辣椒与芝麻的点缀，加上鸡蛋、香菜、香肠及金针菇等配料，使得整道菜更加丰富多元。
制作时，将香菜、葱及洋葱切成细末。锅中加油，待火腿肠煎至两面金黄后取出切段。鸡蛋打散以备后用。
在另一小碗中，混合蒜蓉辣酱与清水，再加入各种香料，调制成酱汁。
平底锅中再次抹油，放置冷面饼。待冷面饼上淋上鸡蛋液后，翻面继续煎烤。别忘了在冷面饼上刷一层酱料。
冷面饼煎熟后，根据个人口味加入香肠、香菜、葱花及洋葱，将其卷起并切段。口味重的食客可选择加入适量先前调制的蒜蓉辣酱进行调味。
东北的风味烤冷面
东北地方特色小吃——烤冷面，有着碳烤、铁板烤和油炸三种方式。如今铁板和油炸最为流行。
制作烤冷面所需的材料简单，成本低廉。烤冷面的味道鲜美无比，令人回味无穷。无论是南方的食客还是北方的食客，都对这地道的风味赞不绝口。
若想在家中重现这东北风味，需准备烤冷面皮、蒜蓉辣酱、香肠、鸡蛋、香菜及香葱等食材。提前将香菜与香葱切碎备用。
调制酱汁时，按照蒜蓉辣酱与甜面酱1:1的比例，再加入1.5倍的水进行调和。
热锅中刷油，放置冷面皮。在冷面上打入鸡蛋并摊平。待鸡蛋稍作凝固后翻面。翻面后的面饼若显干燥，可轻刷一层水。接着刷上酱料，撒上葱花与香菜。将煎熟的香肠置于一侧，随后卷起面饼。
用食物夹或木铲协助卷起面饼并装盘。可用切披萨的刀进行切割。食用时，可按个人口味再次撒上香菜与酱汁。
关于东北烤冷面的风味，各地略有不同。有的酸甜可口，有的咸香宜人。甚至有幸在内蒙古通辽尝到草莓味的烤冷面，虽出乎意料却也别有一番风味。口味完全可以根据个人喜好进行调整。