大家好，今天我要与大家分享的是一道家庭版本的卤猪蹄佳肴。这道菜，满满的胶原蛋白，口感Q弹软糯，即化，甜咸交融，令人垂涎三尺。
卤猪蹄是我国传统的熟食之一，以其丰富的营养和独特的风味深受人们喜爱。猪蹄富含多种胶原蛋白，经常食用有助于养颜抗衰老。其适口性和风味独特，让人回味无穷。
食材一览:
需要准备猪蹄两个、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、酱油、老抽、料酒、蚝油以及黄豆酱等食材。
制作流程:
1. 购买两个已经剁好的猪蹄，清洗干净后沥干水分；
2. 锅中加水，将猪蹄冷水下锅焯水，加入葱结、姜片、料酒去腥。煮沸后撇去浮沫，再用冷水冲洗干净；
3. 切好姜片和大蒜片备用；
4. 热锅凉油，加入冰糖炒出糖色，小火慢炒，待锅中开始冒泡时倒入猪蹄，快速翻炒至上色；
5. 猪蹄均匀上色后，加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等大料，继续翻炒爆香；
6. 加入调味料如酱油、老抽、料酒、蚝油和一勺黄豆酱，翻炒均匀后倒入足够量的开水，再加入两个葱结。大火煮沸后转中小火，盖上盖子焖煮90分钟；
7. 90分钟后，开盖查看汤汁已减少一半，猪蹄颜色红润有光泽。此时可尝试口味，根据个人喜好添加盐和胡椒粉；
8. 关火后盖上盖子继续焖2个小时，让猪蹄更加入味。两小时后，香糯可口的卤猪蹄就完成了。
这道卤猪蹄色泽诱人，口感Q弹软糯，香香糯糯的。放凉后吃起来更加劲道，满满的胶原蛋白，不会感觉油腻。真的是一道美味又健康的佳肴。
蓉儿小贴士:
1. 焯水是去除猪蹄血水的关键步骤，务必做好。否则卤出的猪蹄可能会不香且油腻；
2. 处理猪蹄时，务必清理干净上面的毛发，以确保菜肴的外观和口感；
3. 若想让猪蹄颜色更加诱人，可锅中放入冰糖炒制融化后对猪蹄进行上色。