夏日高温袭来，烈日炎炎，容易让人的食欲变得不济。面对油腻热辣的菜式，我们反而会偏好清淡且爽口的食物。这其中，凉拌菜与凉面成了众多食客的心头好。我贝尤其对凉面情有独钟，这周又逢周末，连续几日他都在外面享受那冰凉爽滑的凉面。虽然市售的凉面味道不错，但卫生问题始终让我忧心忡忡。
自制凉面，既可满足孩子的口腹之欲，又能确保食材的卫生与健康。凉面的制作其实非常简单，只需将面条煮熟、晾凉，再配以精心调制的酱汁，一份美味可口的凉面便可呈现在眼前。而酱汁的调制，更是凉面的灵魂所在。一旦酱汁调制得当，那凉面的味道定会让人回味无穷。
接下来，我将与大家分享一款在家自制凉面调料汁的方法。掌握此法后，你便可以一试身手，为自己或家人做一碗凉爽可口的凉面。相信你拌出的凉面，其美味程度定能超越市售之品。
【凉面调料汁的制作步骤】
准备食材：大蒜、熟芝麻、辣椒面、生抽、醋、食盐、白糖、白开水和食用油。
步骤一：去除大蒜的外皮，洗净后捣成细腻的蒜泥。将蒜泥、辣椒面和熟芝麻置于碗中。
步骤二：加热食用油至适中温度后关火，趁热将热油浇在蒜泥、辣椒面和熟芝麻上，以激发出食材的香味。
步骤三：依此往碗中加入适量生抽、醋、食盐和白糖，再倒入白开水，充分搅拌均匀即可成调料汁。
【凉面的制作流程】
步骤一：烧开一壶水，倒入大碗中自然冷却，之后可放入冰箱稍作冷藏。
步骤二：锅中加水烧沸，放入面条煮至八成熟。捞出面条后泡入冷白开水中，待面条降温变凉。
步骤三：捞出面条并沥去多余水分后放入大碗中。接着切一些黄瓜丝放置其上。
步骤四：最后将之前调好的调料汁淋在面条与黄瓜丝上，充分搅拌均匀后即可享用。
小贴士：
1. 煮面条时不宜过熟，七八成熟的面条更具嚼劲与口感。
2. 使用烧开自然晾凉或冷藏的白开水来泡冷面条更健康卫生，因为这样的水无细菌滋生。