一、口蘑炒肉

材料准备如次：口蘑200g，猪肉（瘦肉）150g，青椒、红椒各1个，姜1块，蒜3瓣，食用油适量，料酒、生抽各1勺，盐适量，白胡椒粉少许。步骤如下所述：

1. 食材洗净切片切段，口蘑切片，青椒、红椒去籽切段，猪肉切片腌制备用。

2. 腌制肉片时，加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。

3. 锅中加油，待油热后放入姜蒜爆香。

4. 加入腌制好的猪肉片翻炒至肉片变色，表面微微金黄。

5. 加蘑片继续翻炒至水分略微收干。

6. 加入青红椒段快速翻炒均匀。

7. 调味后翻炒均匀即可关火装盘。

温馨提示：炒肉时火候不宜过大，口蘑炒制时也要注意火候。

二、虾滑酿口蘑

材料准备包括：新鲜大虾200g，口蘑6-8个，蛋清、姜、生抽、料酒等。步骤如下所述：

1. 虾仁去壳去虾线后剁成虾泥或用搅拌机打成泥。

2. 将虾泥放入碗中，加入蛋清、生抽、料酒等搅拌至粘稠。

3. 口蘑洗净去底硬根，用勺子挖空。

4. 将调好的虾滑填蘑中。

5. 锅中加油煎至口蘑虾滑底部微金黄。

6. 加入高汤或清水蒸煮约10分钟至虾滑熟透。

7. 出锅装盘撒上香葱末和胡椒粉。

温馨提示：虾泥要剁得细腻，口蘑要选大小均匀的，蒸煮时间要掌握好。

三、口蘑荷包蛋汤

材料准备有：口蘑200g，鸡蛋2个，姜片、大葱、清汤或水等。步骤如下所述：

1. 食材洗净切好备用。

2. 煮汤底时加蘑和姜片煮至口蘑。

3. 另起锅炒口蘑至出水。

4. 打入鸡蛋形成荷包蛋的形状并煮至蛋白凝固蛋黄半熟。

5. 调味后撒上香葱花和香菜装饰即可。

温馨提示：可以选择其他蘑菇替代口蘑，鸡蛋的熟度可根据个人口味调整。

四、口蘑鸡胸肉

材料准备包含：鸡胸肉300g，口蘑150g以及姜蒜、大葱等调料。步骤如下所述：

1. 鸡胸肉切片腌制备用。

2. 口蘑洗净切片。

3. 热锅凉油炒香鸡胸肉至微。

4. 在同一锅中炒口蘑至出水。

5. 将炒好的鸡胸肉与口蘑合炒入味，加入酱油、生抽等调味料。

6. 若汤汁较多可收汁或加水淀粉勾芡。

7. 最后撒上葱花翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：鸡胸肉切片时逆纹理切，腌制时间不宜过长。