葡萄的美丽与甜美，总是能轻易捕获人们的心。葡萄不仅可以直接食用，更可以变化出多样的美食，如葡萄干、葡萄酒等。尤其是自酿的葡萄酒，既经济实惠，又卫生干净，让人回味无穷。今天我们就来分享一下如何制作出美味可口的自酿葡萄酒。
==>【自酿葡萄酒秘诀】分享时刻：
用十斤葡萄和三斤冰糖，让我们开始这一场酿酒的旅程吧。
【材料准备】：选用紫葡萄10斤，冰糖3斤，还有必不可少的食盐和面粉。
步骤一：挑选葡萄。葡萄有绿色和紫色两种，而自酿葡萄酒则更适合用紫色葡萄。要选择新鲜、成熟的葡萄，颜色较深的葡萄通常成熟度更好，糖分含量高，酿出的酒更加甘甜。
步骤二：清洗葡萄。将葡萄从蒂部轻轻剪下，注意不要损伤葡萄皮。之后放入盆中，加入足够的清水没过葡萄，再加入食盐和面粉混合后浸泡10分钟。然后捞出葡萄，用清水冲洗几次。
步骤三：晾干葡萄。将洗净的葡萄放入篮子中，沥干水分，然后放在阴凉通风的地方自然晾干。
步骤四：处理葡萄。将晾干的葡萄放入干净的盆中，戴上一次性手套将葡萄捏碎，加入冰糖搅拌均匀。先加入两斤冰糖拌匀，剩下的冰糖待装瓶时铺在葡萄上面。
步骤五：装瓶发酵。将拌好的葡萄连同装入干净的玻璃瓶中，将剩余的冰糖平铺在葡萄上面。然后密封瓶口进行发酵，注意因为葡萄会产生气体，所以瓶子要稍大一些。
在发酵过程中，前几天应每天打开瓶盖放一下气体。
步骤六：过滤葡萄酒。20天后，将葡萄皮和残渣捞出，用干净的纱布过滤葡萄酒。过滤后再继续发酵20天，再次过滤后葡萄酒便酿好了。
【操作要点】：
1. 葡萄蒂部最好用剪刀剪下而不是拔下，避免损伤葡萄皮并防止生水进入葡萄内影响酿酒质量。
2. 确保葡萄晾干无水分再进行处理和装瓶酿酒，有生水容易使酒体变质、滋生细菌。
3. 用于酿酒的玻璃瓶要保证干净、无水无油。