芒果慕斯蛋糕新体验
芒果的时节再次来临，前日采购的大青芒甜润可口。我灵机一动，尝试了制作芒果慕斯蛋糕。摒弃了传统的淡奶油，我选用了安慕希稠酸奶，并减少了糖的使用量，这样制作出的蛋糕低糖低脂，非常适合正在减脂但又嘴馋的朋友们。
—— 捷宝妈妈 分享
所需材料：
蛋糕基底：8寸戚风蛋糕2片、芒果泥200克、细砂糖20克、吉利丁片10克、全脂牛奶100克、芒果丁（适量）、稠酸奶200克。
镜面材料：芒果泥50克、冷开水50克、吉利丁片2.5克。
制作步骤：
1. 准备一个8寸的戚风蛋糕模具，底部包上锡纸以防止漏出，并在底部垫上一层油纸便于脱模。
2. 先在模具内放置一片8寸的戚风蛋糕。若无蛋糕，亦可使用饼干碎与黄油混合压实作为底层，但需注意其热量较高。
3. 将吉利丁片加入水中后放入冰箱冷藏至软，或直接使用冰水浸泡软化。
4. 将牛奶与白糖混合并冷却至适宜温度后，置于锅中加热至糖完全溶解。待温度约至50度时，加入泡软的吉利丁片并搅拌均匀至完全融化。接着加入芒果泥和酸奶，充分搅和均匀。
5. 将调好的慕斯液倒入模具中，先倒入一半的量，再加入芒果丁以增添风味。随后放入冰箱冷冻10分钟。
6. 再放置第二片蛋糕，将剩余的慕斯液全部倒入模具内。请注意，我第一次倒慕斯液时倒多了，剩余的不多。之后，将模具放入冰箱冷藏2小时。
7. 制作镜面部分。将水烧热后加入剩余的吉利丁搅匀，再加入50克芒果泥并搅拌均匀。用细网筛过滤两次后，倒在已冷藏的慕斯蛋糕上。继续放入冰箱冷藏4小时以上或一整夜。第二天早上即可享用。
8. 第二天早上，使用一个宽口瓶子垫在模具底部以辅助脱模。用吹风机吹模具边缘，蛋糕便会慢慢脱出。您还可以根据个人喜好进行装饰。
9. 切割后即可品尝。这款慕斯蛋糕冰冰凉凉，芒果香与奶香浓郁，非常适合夏天。而且低糖低脂的特色让它更加健康。我十分喜欢这款甜品。
制作时请注意，吉利丁片需用冰水泡软，并且在加入慕斯液时温度不宜过高，以免影响凝固效果。