排骨佳肴制作指南
所需材料清单
- 排骨2条
- 土豆2个（根据大小调整数量）
- 葱3—4颗
- 姜一块
- 蒜瓣4—5瓣
- 冰糖6—7粒
- 八角2—3个
- 桂皮一块
- 香叶2—4片
- 料酒及酱油各一汤匙
- 鸡精、盐适量
- 水及食用油适量
按照以下步骤，您可以轻松烹饪出一道美味的排骨大餐：
- 准备食材：将葱打结（或不打），姜拍扁，蒜切片，土豆根据大小切块。
- 预处理排骨：将排骨焯水后备用。
- 备用材料准备：将八角、桂皮、香叶及冰糖放置一旁备用。
- 煎炒土豆：加热锅子，加入适量油，煎至土豆表面金黄。
- 备用土豆：控油后出锅备用。
- 爆炒排骨：利用同一锅的油，爆炒排骨，如需可再加入一些油。
- 小火慢炖：转小火，加入冰糖慢慢炒化，再放入八角、桂皮及香叶。
- 增香调味：炒至表面金黄后，加入葱、蒜及姜爆香，随后加入一点料酒以去腥味。
- 调味上色：加入酱油及适量盐，进行翻炒以使调味均匀且排骨上色。
- 煮炖收汁：加入足够的水，以盖过排骨为宜，开大火煮沸后转小火慢炖。
- 添加土豆：当汤汁收至露出排骨时，放入土豆一同炖煮。
- 收汁出锅：煮至土豆后，转大火收汁，出锅前加入少许鸡精以提鲜味。
营养价值及功效详解
1. 补钙：猪排骨含有丰富的钙质，有益于幼儿及老人的骨骼健康。
2. 滋阴补肾：排骨等食材具有滋阴润燥、补肾养血之效。
3. 补中益气：排骨等食材对于补益中气有良好效果，无论何种烹饪方式均能体现其效用。
4. 滋养脾胃：合理食用排骨等食材，可起到保健脾胃功能的作用。
5. 补血及筋骨：排骨含有血红素及铁、锌等微量元素，对于改善贫血、筋骨有帮助。
6. 增强体力：排骨中的肌氨酸等成分可以增强体力，使人精力充沛。
7. 补充营养：排骨富含蛋白质及脂肪，为提供必需的营养物质。