东北铁锅炖，作为一道蕴含独特风味的菜系，每品尝一次都仿历一场温馨的味觉旅行。多次踏足东北土地，我深深被铁锅炖的魅力所吸引。那独特的酸菜排骨、铁锅炖鱼、猪肉炖粉条……还有小鸡炖蘑菇、大鹅炖土豆等菜品，无一不让我回味无穷。
我的铁锅炖手艺
东北铁锅炖历史悠久，已经流传三百多年，深受关东地区的喜爱。其原汁原味的特点，以及朴实的烹饪方式，都为食客带来了难以忘怀的味蕾享受。这不仅仅是一道菜，更是一种东北人热情好客的品质的体现。
铁锅炖不需要高超的厨艺，只需将喜欢的食材和肉类一同放入锅中，各种佐料与食材在锅中交融，便开始了一段奇妙的烹饪之旅。经过火候的掌握，不同的食材相互融合，没有了明显的界限，只有互补的味道。
我做的铁锅炖也是别有一番风味。
当锅中的汤水咕嘟作响时，各种食材你中有我、我中有你，相互融合，刚柔并济，阴阳调和，恰到好处地呈现出最真实、最本真的味道。它所传递出的粗犷感，正如东北人豪放的性格一般，没有矫揉造作，没有精雕细琢的距离感。
在简单的食材中，我看到了生活的原滋原味。虽然看似只是简单的炖煮，却透露出浓浓的烟火气息，将中式美食的魅力展现得淋漓尽致。一家人团聚的欢乐、朋友相聚的温馨，都在这一锅炖中找到了朴实真挚的温暖。
最近与友人一同品尝了东北铁锅炖，虽非正宗的东北风味，却也令人满足。我突发奇想，回家后亲自尝试制作了排骨铁锅炖。各种蔬菜随心所欲地加入其中，如土豆、豆角、白菜、茄子等，一锅炖煮。铁锅炖不讲究刀工、不计火候，连添加佐料都是那么随意自由。
当我看到排骨渐渐熟透时，放入喜欢的蔬菜，再和点面抻成类似面条的主食放在面上。各种食材在铁锅里欢快地跳跃，水融、热气腾腾。这种幸福的味道在厨弥漫着家的温暖。揭开锅盖，蒸汽扑面而来，香气四溢。一锅包含了汤、菜、主食，省时省力又实惠。东北铁锅炖，我深深地记住了你的魅力……
我的铁锅炖作品
（图文 快乐福女 呈现）
秋日美食记录