回忆中的夜宵佳肴
记得在洛阳求学的日子，每当晚自习结束，与舍友们总喜欢出去享受那热气腾腾的夜宵。其中，那香菇土豆炖鸡块儿，便是我们宿舍小分队的钟爱之选。满满的四大碗，满满的美味，常常被我们一扫而光。转眼间，时光荏苒，临近毕业，我还曾询问过那家店的老板，那独家的美味秘诀。老板虽只是简单几句，但那味道却深深印在了我的味蕾上。如今多年过去，我仍时常为家人烹饪这道菜，其美味百尝不厌。
食谱分享：香菇土豆炖鸡块儿
所需材料如下：
鸡腿 1000g
土豆 1个（洗净切块）
香菇 8朵（略划花刀）
青椒和红椒 各1个（切块备用）
葱、姜、蒜 适量（斜切备用）
调味料：六月鲜红烧酱油、六月鲜特级酱油、葱伴侣黄豆酱、盐、啤酒、花椒、八角、香叶以及食用油等。
烹饪步骤：
1. 前期准备：将鸡块儿在超市剁好，土豆、香菇、青椒、红椒等材料切块备用，葱姜蒜斜切。
2. 焯水处理：锅中冷水加入姜片、葱段及鸡块，煮沸三分钟去除血水。
3. 调制酱汁：碗中加入两勺欣和葱伴侣黄豆酱、两勺欣和六月鲜特级酱油及一勺欣和六月鲜红烧酱油，搅拌均匀备用。
4. 炒制过程：热锅加油，放入鸡块炒至中火至金，加入葱姜蒜及香料炒出香味。
5. 加入酱汁与啤酒：倒入调制好的酱汁，快速翻炒至鸡块上色后，加入啤酒大火煮沸。
6. 焖煮入味：加入香菇及土豆块，盖上锅盖焖煮约15分钟至食材半熟。
7. 调味收汁：再焖煮15分钟后加盐，之后加入青红椒并大火收汁，快速翻拌一分钟即可出锅。
此菜肴不仅色香味俱佳，更是营养丰富。鸡肉性平、温，具有益气、补精、添髓的功效。它不仅能强身健体，还能提高免疫力，促进智力发育。还具有补肾精、抗氧化等作用。但需注意烹饪时的一些小细节，如鸡肉需焯水去除腥味，可按个人口味加入小米辣提升辣味。
食用时请留意与其他食物的搭配禁忌，如鸡腿肉不宜与野鸡、甲鱼等同时食用。愿您在享受美食的也注重健康饮食。