“初一饺子，初二面，初三合子转一转”——这句天津人过年的俗语，生动地描绘了过年时不同的饮食传统。其中初二吃捞面，更是被视为老例儿，寓意着讨个吉祥，希望新的一年能“条条顺利”。在天津，捞面多指三鲜打卤面，其美味与老北京的炸酱面不相上下。
在天津，吃面条可是有大学问的。讲究的是丰富多彩的菜码。这些菜码多数都是用热水焯熟后放凉，成为一道道凉拌佳肴。比如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽菜、翠绿菠菜以及红艳的粉皮和煮黄豆等。它们摆在桌上，不仅增添了色彩和喜庆气氛，还使得食欲大增，十分适合过年的时候享用。
除了菜码，传统的“四碟”配菜也是不可少的。它们既可以单独食用，也可以拌面。其中包括清炒虾仁、炒鸡蛋、肉丝炒香干和糖醋面筋丝等。特别是那道糖醋面筋，是我特别喜欢的，它的酥脆香甜是经过精心熬制糖醋汁而来的。
说到三鲜卤，其原料包括了虾仁、木耳、鸡蛋等，再配上其他如香菇、面筋和香干等食材。尤其值得一提的是，使用泡香菇的水来增加卤的鲜味和味道的层次感，这是一道三鲜打卤面的秘诀。烹饪时需要注意调整口味，卤汁不要过咸，配上菜码和面条，一碗美味的天津三鲜打卤面就做好了。
在我的童年记忆中，每逢邻居有婚嫁的喜事时，总是能享受到美味的喜面。那时三鲜打卤面便是我们的佳肴。尤其在大年初三，若遇上家里人过生日或者有特别喜庆的场合，我们也会聚在一起吃上一顿三鲜打卤面。
大年初三也是我母亲的生日。无论是因为还是其他原因不能与家人团聚时，我都会尽力准备一顿丰盛的晚餐来庆祝。我精心准备食材的过程让我回想起过去一家人围坐一堂的欢乐时光，心中难免感慨万千。我常常想起父亲在世时在厨房忙碌的情景，这不禁让我思考时间过得真快。
天津人对美食有着极高的追求和讲究。为了做一碗正宗的三鲜打卤面，他们愿意提前一天就开始准备各种食材。无论是泡豆子、挑虾线还是择木耳等琐碎的准备工作，他们都乐此不疲。这就是老天津人所说的“讲究”，也是他们对美食的热爱和追求。