土家烧饼的烹饪之旅
你是否曾被那飘香四溢的土家烧饼所吸引？今天，我们就来一起探索如何制作出与市售无异的土家烧饼。无论是开店还是街头摆摊，只需遵循以下步骤，你也能轻松掌握土家烧饼的秘诀。
一、面团的准备
我们要开始和面。所需的配料如下：
- 将酵母、泡打粉、烧饼伴侣和白糖混合在面粉中，然后加入温水进行搅拌。
- 搅拌至面呈棉絮状，然后揉成面团。
- 将和好的面团用保鲜膜覆盖，醒面3小时备用。
二、肉馅的调制
接下来，我们开始准备肉馅。所需材料如下：
- 将葱和姜末混合，用香油腌制10分钟。
- 将五花肉馅与水搅匀，再加入生抽、料酒、料油、老抽，同一方向搅拌均匀。
- 继续加入鸡粉、特鲜一号、盐、胡椒粉、白糖、十三香，同一方向搅拌均匀至肉馅粘稠。
- 倒入腌制好的葱姜末，再次搅拌均匀，肉馅即调制完成。
三、酱料的制作
开始制作酱料。所需材料及步骤如下：
- 开小火，倒入油，油热后加入葱姜炒香。
- 加入甜面酱和耗油，翻炒至开锅。
- 依次加入鸡精、味精，翻炒均匀后关火。
- 盛出炒制好的酱料备用。
四、面饼的制作与烹饪
现在我们将开始面饼的制作与烹饪过程。步骤如下：
- 面案上涂上些许食用油，将面团揉成长条状，分成大小均匀的面剂。
- 取一面对面剂进行揉压，加入肉馅后揉成团状。
- 将团状面剂压成薄饼状。
- 将煎锅温度调至280-300度，锅温后刷油，放入面饼进行烹饪。
- 烹饪期间翻面并刷上鸡蛋液，再翻面煎至金即可。
五、完成与装饰
我们为烧饼刷上炒制好的酱料。你可以根据自己的口味选择是否添加生菜或香肠等配料。卷起来后，美味的土家烧饼就完成了。
小贴士
(1) 一斤面大概能做出6个饼，将面团分成等大的6个面团即可。
(2) 锅里油一定要多放一些，这样做出来的饼更加可口。
刚出锅的土家烧饼香酥美味，不油腻。你学会了吗？希望这份食谱能助你在家中轻松制作出美味的土家烧饼。如有需要，可观看土家烧饼制作过程的视频。