张仲景，乃是东阶时期的杰出医者。他的医术登峰造极，不仅能精准诊断各类疾病，还能针对性地施以物，实现到病除的疗效。而且，他心地善良，始终心系百姓，将救死扶伤视为己任。
东阶末年，世道，灾害频发。洪水、旱灾、蝗灾等自然灾害让百姓生活困苦，而疾病更是趁虚而入，肆意蔓延。在这样的环境中，张仲景以其卓越的医术和仁爱之心，赢得了百姓的深深敬爱。尤其是在长沙任职期间，他倾心为民，以解除病痛为己任，成为人们心中的希望之光。
传说中，饺子的出现与张仲景的施救人之举有着千丝万缕的联系。有一年，肆虐，百姓深受其害。张仲景心急如焚，于是在衙门口架起大锅，亲自调配物，免费为百姓施。他的善举感动了长沙，也留下了深刻的记忆。
告老还乡后，张仲景路过白河岸边时，见到许多百姓衣衫褴褛、生活困苦，心中顿时涌起无尽悲痛。特别是见到他们的耳朵因寒冷而冻烂时，他的内心更是如受重击。于是他下定决心，要竭尽全力救治这些百姓。
他回到家中后，慕名而来的求医者络绎不绝。尽管每日忙碌不已，他的心中始终挂念着那些受冻的百姓。于是他仿照在长沙的办法，在南阳东关搭建医棚、架起大锅。在冬至这一天，他开始向贫困的人们免费提供物和救治。
张仲景将这种物称为“祛寒娇耳汤”。其制作过程讲究非凡，选用鲜嫩羊肉、辛辣辣椒以及多种珍贵材精心熬制。他将煮好的食材切碎后包成耳朵形状的“娇耳”，再煮熟分发给病人。病人食用后感到暖流涌动、血液通畅，甚至连那冻烂的耳朵也逐渐恢复了生机。
他的这一善举从冬至持续到大年三十，而人们在过年时吃饺子也是为了纪念他的善举。从此，饺子走进了千家万户，成为了人们喜爱的传统美食之一。
饺子的历史悠久且名称繁多。从古时的“牢丸”、“扁食”到三国时期的“月牙馄饨”，再到南北朝的“馄饨”，以及唐代的“偃月形馄饨”、宋代的“角子”、元代的“扁食”，最终在清代定名为“饺子”。这一演变不仅见证了饮食文化的变迁，也反映了时代的更迭和人们生活方式的改变。