谈及夏日美食的瑰宝，当属那风靡一时的小龙虾。自20世纪初从日本传入我国，再经人工精心养殖，小龙虾的年贸易量已然高达30万吨以上，展现出了不可估量的市场潜力。
今年的小龙虾市场似乎较往年有所不同。莫非，小龙虾要“退隐江湖”了吗？
经过一番调查，我们听到了不同的声音。有人认为小龙虾的价格水涨船高，难以承受；也有人担忧小龙虾体内积聚了毒素，食用不安全。那么，事实究竟如何呢？
关于小龙虾体内的毒素问题，流传着这样的说法：小龙虾的重金属超标，因它的强环境适应能力，即使在污染严重的地方也能存活，所以周身充满了重金属元素。但经过高温烹饪是否能消除这些担忧呢？
实际上，小龙虾确实拥有极强的环境适应能力，这也是其野外生存能力强的原因。但现代养殖的小龙虾大多数为人工养殖，为了确保产量和品质，往往选择在清洁的水域进行养殖。
之前的顾虑已逐渐消散。至于寄生虫、细菌等安全隐患，有人在享用小龙虾后出现腹泻、消化不良的情况。若遇到这种情况，首先要考虑的是小龙虾是否已充分煮熟。
若在未煮熟的情况下大量食用，小龙虾内部的细菌将难以被抑制。尤其是虾头部分，由于其较大，更容易藏匿有害物质和细菌。对于那些钟爱虾头中虾黄的人来说，需格外注意腹泻等不良反应的可能性。
还需注意的是，若小龙虾在存放过程现异味，其体内可能已被金葡萄球菌感染。这种细菌的耐热力极强，即使再次加热也难以完全消除其毒性，对健康构成潜在威胁。
为了确保食品安全和健康，建议大家选择正规渠道购买小龙虾，无论是自家烹饪还是在餐馆享用，都应确保充分煮熟。
虾头与虾尾，哪一部分更健康？
对于小龙虾的头部，建议大家谨慎食用。与淡水虾相比，小龙虾头部较大且内部构造复杂，容易藏污纳垢。为保险起见，最好避免食用头部。
至于小龙虾的尾部则是相对安全的选择。为了保证食品安全和新鲜度，建议大家不要在卫生状况不佳的小店就餐。因为无法确定是否使用了新鲜的龙虾作为食材。