你是否钟爱那嫩生生、清清脆脆的豆芽呢？尤其在寒冷的冬季，无论是黄豆芽还是绿豆芽，无论是清炒还是凉拌，都是一道美味佳肴。豆芽不仅口感鲜嫩，更是优质的蛋白质来源。其营养价值堪比豆腐，若您不是特别偏爱豆腐，那么豆芽将是您的绝佳选择。
传闻市面上的豆芽有些是添加了化学物质的产物。但实际上，如果您有充足的时间，无需前往菜市场购买，您完全可以自己在家中动手生豆芽。每七天就能收获一茬，您再也不用担心食用的豆芽是否为物浸泡而成。回想起过去农村的冬天，青菜种类稀少，每家每户却都会自制大量的黄豆芽。
在菜市场购买的豆芽价格亲民。但自制的豆芽更加无添加、无化学物质，吃起来既安全又放心，还带有一种独特的乐趣。制作豆芽的过程其实非常简单，只需准备一些绿豆或黄豆，以及一个矿泉水瓶，就能开始生豆芽的旅程。
在家中准备豆芽时，多数人偏爱选购嫩生生的绿豆芽。您可以前往超市挑选一些绿豆，最好选择当年产的新鲜绿豆。这样的绿豆发芽率更高。记得将其中损坏的豆子以及过大过小的豆子挑出，以免影响发芽率。将黄豆或绿豆放在水中浸泡一整天，然后置于温暖的地方。最适宜的温度是在15度以上，这样豆芽会快速生长。
完成一天的浸泡后，您会发现黄豆或绿豆的表皮已经变得鼓胀。有的豆子甚至已经撑破了皮。此时的豆子状态最佳，将其置于容器中，铺上一层湿布以保持湿度。
务必确保每天用清水冲洗豆子一次，以保持其潮湿状态。接下来的时间就是等待豆芽的生长了。请记得每天冲洗一两次豆芽，使其充分吸收水分。如此，白嫩的豆芽便会在约七天左右长到十几厘米，甚至二十厘米长。
透过矿泉水瓶，您可以看到里面那白白的豆芽，长长的露出头来。请勿让豆芽生长过久，否则会生出根来。
七天后，将豆芽倒出，放入水中轻轻冲洗，甚至可以去掉豆皮。之后，您就可以用这些豆芽来炒制各种佳肴了。自家制作的豆芽，既安全又放心，营养价值更高。若您时间充裕，不妨尝试在家中动手制作吧。