咸蛋黄之风韵，至今虽已不再炙热，但仍旧是许多人的心头好。作为一个咸蛋黄爱好者，我愿与大家分享五道以咸蛋黄为主料的美食佳肴，适合孩子们的暑假时光，营养美味，令人垂涎欲滴。
如何制作层次分明的蛋黄酥？下面我将详细指导您。
1. 准备食材：
将豆沙馅揉成约20克的小圆球；准备几个咸鸭蛋黄待用。
2. 制作油皮：
取200克普通面粉，加入20克白砂糖和80克清水，用筷子搅拌成面絮，再加入80克猪油成柔软的面团，密封后松弛20分钟。
3. 制作油酥：
将180克面粉与90克猪油搅成面絮，再揉成团，同样密封松弛20分钟。
4. 松弛处理：
将油皮搓成长条，切成约20克重的面剂子，揉成光滑面团后松弛10分钟。油酥也分成约13克的剂子，用保鲜膜盖好松驰10分钟。
5. 开酥制作：
将松弛好的油皮包入油酥，摁扁后擀成牛舌状，卷起后再擀一次。重复此操作两次，使面皮更好地起酥分层。
6. 制作成型及烘烤：
将红豆沙压扁并包住蛋黄，形成圆球状。油皮折向中间，压扁后擀成圆面皮，将红豆沙与咸蛋黄包入。准备鸡蛋黄打入小盆备用，将包好的蛋黄酥放入烤盘，刷上鸡蛋黄，撒上黑芝麻。放入烤箱，以180度烤40分钟，直至金黄诱人。
咸蛋黄狮子头是一道创新菜品，其肉馅紧实、不松散、鲜香Q弹。您可以根据自家需求调整大小。
7. 准备食材及料汁：
将三分肥七分瘦的猪肉打成肉馅，可加入山或马蹄增加口感。将肉馅与各种调料如盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油等混合均匀，加入鸡蛋和葱姜水搅打5分钟至上劲。腌制1小时。同时准备料汁，包括葱姜、八角、干辣椒等炒香后加入调料煮沸晾凉备用。
后续步骤包括制作狮子头、炸制、蒸煮及收汁等，可参照之前描述的方法进行。
金汤豆腐写着诱人的字眼。其豆腐丝滑，满满的蛋白质让人回味无穷。
8. 准备食材及烹饪：
取出煮熟的咸鸭蛋咸蛋黄剁碎，准备豆腐、火腿及葱花。烧水时加入食盐，汆煮豆腐去豆腥味。炒制时先炒鸭蛋碎出油脂，再加入火腿丁及清水煮沸，放入豆腐及其他调料煨制即可。
其他美食如南瓜鸭蛋黄饼等也令人垂涎欲滴。无论是咸蛋黄面条还是咸蛋黄馒头都令人期待。
9. 面点制作：
制作面团时注意酵母、白糖与温水的比例，发酵3小时。制作油酥时注意热油的浇淋。制作蛋黄酱时需翻炒至蛋黄起沫。面皮制作完成后刷上油酥、蛋黄酱并撒上黑芝麻。
最后一步是烹饪：
将面饼放入锅中煎制5到6分钟至两面金黄即可出锅享用。