在广东的各个城市间，广州至潮汕的交通可谓极为便捷，只需一次高铁的旅途便能到达。周末常有老广朋友搭乘这班高铁，直奔潮汕的食肆，品一番地道的饮食，然后再坐原路返回。不论是潮汕还是顺德，都已成为广东旅游的必游之地，尤其是其美食文化，吸引了无数食客的目光。而这两地之所以备受喜爱，除了其传承下来的地道美食外，更多的是那份不变的美味。
我多次踏足潮汕，除了那令人难以忘怀的牛肉火锅和各式牛肉丸外，我更钟爱的是潮汕的地道家常菜。我有幸结识了几位潮汕的朋友，他们的热情好客让我对潮汕家常菜有了更深入的了解。
水土养人，我也尤为钟爱家常菜。而潮汕的老妈子们的手艺尤为出色，她们善于用最简单的食材，烹饪出最地道的味道。其中，鱼露、冬菜与豆酱这三者，总是少不了。我也特别爱逛当地的菜市场，每一次都有新的发现与惊喜。
近日我分享的，是我在普宁一位朋友家中品尝过的普宁豆干。在普宁人的家常菜中，豆腐、豆干都是简单却美味的存在。无需额外的调味品，其鲜嫩的口感便能让人食欲大开。如今，每当我看到菜市场上的普宁豆干，总会毫不犹豫地选购几块。
材料：普宁豆干8块、冬菜2茶匙、少许花生油、一段五花肉、适量蒜末、葱少许、生抽1茶匙、适量热水。
制作步骤：
1. 准备普宁豆干，这种豆干与豆腐相似，但潮汕人更习惯称其为“豆干”。在售卖潮汕菜的摊位上，我常能见到它，10元可买4块，因家人喜爱，我曾一次购买了20元。
2. 说到冬菜，它是一种腌制的大白菜与蒜头制成，味道微酸带咸鲜。这种口感受到潮汕人喜爱，且一罐冬菜在冰箱中可存放很久。由于它的咸鲜味重，每次烹调只需取1-2茶匙即可。
3. 清洗普宁豆干后，将其切成长条状。
4. 煎制五花肉至其油脂溢出香味后加入豆干，使豆干充分吸收油脂。
5. 将切好的普宁豆干与五花肉翻炒均匀。
6. 加入冬菜并加入少许热水焖煮几分钟，使冬菜的盐分得以释放。
最后根据个人口味可适量添加生抽调味。大火收汁后放入小砂锅保温端上桌。撒上葱花后的一道菜便完成了。
这道鲜嫩的豆干搭配冬菜的爽脆咸香，是极其下饭的一道佳肴。潮汕人对于美食的态度就是简单与本真。下次见到这样的豆干时，记得也尝试一下它的做法吧！
让我们一同分享日常的烹饪心得和餐桌上的点滴时光，尽享生活的真谛和饮食的乐趣！