谈及汤艺，广东人的热情与传承尤为显眼
谈及煲汤的艺术，广东人无疑占据了一席之地。这不仅仅是因为煲汤的传统代代相传，更因为广东人深信汤品能滋补身体、富含营养。对于广东人而言，汤不仅仅是餐桌上的一道佳肴，更是健康生活的体现。从小开始，一代又一代的广东孩子都在汤的陪伴下成长，这种习惯不知不觉间就根植于他们的生活中。
那么，为何广东人对煲汤有着如此深厚的情感和坚持呢？这既是一种文化的传承，也是气候使然。广东作为雨季频繁的地区，风湿骨痛的问题较为常见。于是，广东人便借助食疗之道，而喝汤无疑是其中最为有效的方式之一。久而久之，煲汤便成了广东人养身健体的日常习惯。
在开始制作一道美味的汤品之前，让我们先来准备所需的食材。取鸡肉650克，五指毛桃250克，加上一茶匙的食盐和两汤匙的料酒，便可以开始我们的烹饪之旅了。
第一步，将鸡肉剁成小块并装盘备用。无论使用鸡的哪个部位，只要不选用鸡屁股，煲出的汤味都相差无几。我这次用的是平时做菜剩余的鸡头和鸡爪。
第二步，锅中加入清水，将鸡肉冷水下锅，再加入料酒，用大火煮沸焯水。水开后，撇去浮沫，继续煮一分钟后捞出，冲洗干净表面的血沫。
第三步，将处理好的鸡肉放入砂锅，加入清洗过的五指毛桃，再加入两倍于食材的清水。盖上锅盖，待水烧开后转小火，慢慢煲制一个半小时。
第四步，当煲制时间达到一个半小时后，满屋飘散的椰奶香气扑鼻而来。这便是五指毛桃的特性，其香气浓郁，滋补效果显著。五指毛桃也被誉为“广东人参”，若您尚未尝试过，强烈建议您购买一些尝试看看。
最后一步，当汤煲好后，加入适量的盐进行调味，即可出锅享用。需注意的是，煲汤时若过早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解，还会影响汤的颜色和浓度。而掌握好调味的时间和量，能最大限度地保留食材中的水溶性维生素。
如此一道香气四溢、营养丰富的【五指毛桃煲鸡汤】便制作完成了。喜爱这道美食的朋友们，不妨动手试试吧！我保证您尝过之后不会失望的。