夏日炎炎，食欲不振之时，一盅清爽酸辣的凉面可谓是最佳之选，其令人垂涎的魅力无可抵挡。在热气腾腾的餐桌上，最令人期待的莫过于那碗让人欲罢不能的凉面。
制作简单快捷，五分钟内即可上桌，面条筋道有弹性，裹上酸爽的酱汁，令人食欲大开！今日小暖带来的并非普通凉面，而是一道低脂健康的鸡丝荞麦凉面。
请看上图，是不是已经让你忍不住想要流口水了呢？
除此之外，还有一个好消息要告诉大家，那就是我们的大厨今天还为大家揭秘了一款“万能凉拌汁”。掌握了它，不仅可以用来拌面，还能为各种鸡鸭鱼肉和爽口小凉菜增添美味。
谈及荞麦，很多人或许对其不甚了解。它在饮食文化中却有着举足轻重的地位。早在古籍《神农书》中，古人便将荞麦列为重要粮食作物之一，距今已有两千多年的历史。
荞麦面，由荞麦精制而成，虽然其貌不扬，但其营养价值却十分丰富。它被许多人赋予了健康长寿的美誉，其蛋白质含量高达11%~13%，更难得的是，它还含有粮食中较为稀缺的赖氨酸，其含量远超小麦、大米。
尤其值得一提的是，荞麦面所富含的维生素B1、B2，其含量是小麦粉的3至20倍。而其最大的特色在于含有大量的烟酸和芦丁，这两种成分有助于降低血脂和血清胆固醇。它的升糖指数低，有助于平衡、稳定血糖，因此也被誉为降血压的“第一主食”。
低脂、饱腹、降压等众多优点，使得荞麦面不仅受到中老年人的喜爱，更是健身、减肥、养生人士的首选。曾有人将荞麦面与公认的减肥食材如糙米、燕麦片、藜麦等进行对比，发现其在营养价值方面表现卓越。
今天大厨将采用这优秀的面条制作一道鸡丝荞麦凉面。面条筋道有嚼劲，搭配酥脆的葱花、清新的黄瓜丝和开胃的万能凉拌汁，简直美味至极，让人不知不觉中就吃下一大盘。
若想让口感更加丰富多样，你可以根据个人口味添加鸡肉、鱼肉等食材，这样既有荤菜又有主食，美味可口且低热量。这无疑将是夏日里的最佳选择。
现在，就让我们一同揭开秘方吧！想知道如何让面条更加劲道美味？万能凉拌汁又该如何调制？小暖今天将毫无保留地分享给大家！
【鸡丝荞麦凉面】—— 夏日暖心大厨推荐！
烹饪大师、【中餐烹调高级技师】暖心大厨诚意奉献！
【食材准备】洋葱、精选荞麦面、芝麻酱、香油、生抽、米醋、盐、辣椒油、葱姜蒜以及黄瓜等。
【制作步骤】
一、食材处理：洋葱切丝，荞麦面用热水浸泡约15分钟。可根据需要选择不同的煮法以获得最佳口感。
二、调制凉拌汁：以芝麻酱为基础，用香油调和均匀，再加入其他调料并撒上葱姜蒜米和熟白芝麻。
三、炸制葱油：锅中加油，温油下洋葱丝炸制至金黄，取出葱丝备用并将葱油倒入凉拌汁中。
四、准备主料：煮好鸡胸肉撕成丝状备用；将浸泡好的荞麦面沥干后装盘。
五、组合装盘：在荞麦面上依次加入鸡丝、黄瓜丝、炸香的葱丝并淋上凉拌汁。食用前拌匀即可享受美味。