大家好，今天小海厨房要给大家带来一道家常的香辣手工凉粉。随着天气逐渐炎热，晚餐时食欲不振，今天我为大家准备了一道冰凉爽口、Q弹十足的解暑美食。出锅后，它Q弹爽滑，柔软劲道，香辣可口，保证你一次一盘都吃不够。接下来，就跟着我一起学习这道菜的制作方法吧，配方比例我都会毫无保留地分享给大家，只需1分钟，你就能轻松学会。这道菜干净卫生，甚至比凉皮还要好吃...
让我们了解一下凉粉的好处。第一点，它能够补充能量。凉粉里含有丰富的营养成分，食用后能为机体提供足够的能量，从而提高免疫力，增强抗病能力。第二点，凉粉具有减肥功效。它的主要成分是淀粉，食用后有饱腹感，而且热量较低，营养丰富，多吃也有助于减肥。第三点，凉粉有清热降暑的作用。它的清凉、爽滑的口感，特别适合炎热的天气食用。
下面我们开始准备食材：需要豌豆粉250克、香菜3根、大蒜2瓣、小米辣2根以及小葱1根。
接下来，我们找一个容器，将豌豆淀粉和水按照1:1的比例混合搅拌均匀，直至无颗粒备用。
将香菜、大蒜、小葱以及小米辣洗净切碎备用。
然后，往锅里倒入4碗水。
开大火烧水，当水有小气泡出现时（注意不要等到水完全沸腾），将淀粉水倒入锅中，调至小火并用铲子不断搅拌，以防糊底。继续煮至锅现大泡、呈现透明状即可关火。
取一个盘子（最好用水冲洗一下），将凉粉倒入盘中晾凉定型。
接着，我们来调制料汁。将蒜末、葱末、小米辣、白芝麻和辣椒粉放入碗中，浇上热油爆香，再加入两勺生抽、一勺香醋、半勺盐和半勺鸡精，搅拌均匀备用。
当凉粉晾凉定型后，倒扣在案板上，用刀将凉粉切成片装入碗中，倒入料汁和香菜，搅拌均匀即可食用。
至此，这道香辣爽滑、Q弹十足的手工凉粉就完成了。它清凉解暑、口感爽滑，比凉皮制作起来更简单。晶莹剔透的外观让人一看就有食欲，吃上一口滑溜溜、冰凉凉的，实在是太解暑了。学会的小伙伴们赶快试试吧...
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