近来，家中宝贝对叉烧包情有独钟。为了省事，我购入了数袋速食叉烧包。初次为孩子蒸制时，却遭遇了冷落。我和丈夫在每日早餐时享用了整整四袋的叉烧包，方才消化完。那时的叉烧包不仅口感不甚理想，馅料也过于简薄，难怪孩子会提不起兴趣。为满足孩子的口腹之欲，我决定亲自下厨制作叉烧包。
家中材料一应俱全，无需繁琐的准备。今日首次尝试自制，惊喜地发现孩子一口气吃了三个。显然，自制的叉烧包品质上乘，口感极佳。
许多人认为制作叉烧包需先制作叉烧再成馅，其实不然。我采用直接将原材料炒制成叉烧馅的方法，既保持了食材的鲜嫩，又使酱汁更加丰富，口感自然更胜一筹。在此，我将制作方法分享给大家，喜欢叉烧包的朋友们不妨一试。
【叉烧包制作法】
材料准备：
中筋面粉300克、干酵母3克、无铝泡打粉2克、温水150克。
叉烧馅材料：猪肉馅400克、叉烧酱80克、蚝油、老抽、生抽、广东米酒、花生油、淀粉等适量。
【制作步骤】
1. 将酵母与温水混合后静置融化，泡打粉与面粉混合均匀，再分次加入温水揉成光滑面团。将面团放入温水中发酵半小时。
2. 制作叉烧酱。热锅加油后放入洋葱碎炒香，再加入肉馅快速翻炒至肥肉出油。
3. 倒入酱油、蚝油、老抽及广东米酒炒香出味，待肉上色后加入叉烧酱。
4. 均匀翻炒后试味，适当调整咸淡。将生粉与清水混合后倒入锅中翻炒至煮沸，冷却后备用。
5. 面团发酵完成后取出，大力5-8分钟排气。
6. 面团搓成长条形，分割成10等份。暂时不用的面团需盖上保鲜膜以防干燥。
7. 取一小块面团擀成中间厚边缘薄的面片，加入适量馅料后包制。
8. 包好的包子放入蒸锅发酵20分钟至表面膨胀。之后以大火蒸制20分钟，关火后焖5分钟再取出。
一锅色香味俱佳的叉烧包便大功告成。无论是口感还是味道都堪称一绝。如此美味的叉烧包端上桌，孩子们争相品尝。我贝一口气吃了三个，希望我以后不用再购买了，自家制作更健康、更美味。多余的包子我还打包分给了同学尝鲜。
小贴士：
1. 温水和面能助酵母更好地发挥作用。发酵完成后务必完全排气以防蒸出的包子表面坑洼不平。
2. 蒸熟后不要立即取出来闷上几分钟能稳定包子形状防止回缩。