砂锅美味地锅鸡，饼香四溢，邻居闻香欲抢锅！
地锅鸡，这是徐州独有的风味美食，是每位到访者必尝的佳肴！在一个小铁锅中，炖煮着香气扑鼻的鸡肉，四周贴满了锅饼子，这热气腾腾的地锅鸡必须整锅上桌。品味那香喷喷的鸡肉，再咬一口劲道的锅饼子，真是让人欲罢不能。
虽然农村烧柴火做地锅鸡更有味道，但在城市里，我们也可以用其他方式再现这道美食。今天我就尝试了一下用砂锅来做，效果同样出色。半只鸡在砂锅中炖煮，贴上六个锅饼子，一锅出两样菜，美味又方便。邻居闻香而来，甚至想要连锅端走，特别是那锅饼子，大家都说好吃极了。
地锅鸡与锅饼子的搭配可是有诀窍的。那锅饼子要贴得又薄又有劲道！我曾试过贴得像烧饼那么厚，结果吃起来就像在吃死面疙瘩，完全不入味。后来看到一位大厨的视频才明白，原来在贴锅饼时需要将面团先在水中泡一泡，这样拉出的面片既薄又有韧性。
【砂锅版地锅鸡】
食材：黑腿鸡半只、生抽、老抽、蚝油、葱、蒜、姜、花椒、八角等。
锅饼：面粉、清水、盐。
【具作步骤】
1. 准备食材：黑腿鸡清洗干净后剁块，葱姜蒜和大料备好。
2. 在砂锅中倒入油，油热后加入葱姜蒜和大料炒出香味。
3. 加入鸡肉翻炒，炒干水分后炒至鸡皮收紧呈微。
4. 倒入开水，加入调味料（生抽、老抽、蚝油、白糖），大火煮开后转小火炖15分钟。
5. 制作锅饼：面粉中加入盐，揉成光滑的面团。将面团分成小剂子，泡在清水中10分钟。
6. 鸡肉炖得差不多时，取一块面团，用两手抻成薄饼的胚子，然后贴在锅边。
7. 贴满锅饼后，继续炖煮10分钟。这时鸡肉和锅饼都已熟透。
8. 出锅前，饼子底部焦脆，泡在汤汁中的部分则非常入味。可撒上香菜或青椒增色增味。
【小提示】
1. 喜欢吃辣的朋友可以加些干红辣椒。
2. 和面时加入盐并泡水后，锅饼会更加有韧性。
3. 在贴锅饼之前，可以先尝下鸡肉的咸淡，调整好口味再贴饼子。