在家轻松制作劲道爽滑的凉面，秘诀就在这里
夏日炎炎，随着气逐渐升高，清爽可口的凉面、凉拌菜等美食成为人们的解暑佳品。
近期，我发掘了一家非常火爆的小吃店，其特色是自家制作的凉面和肉夹馍。每到饭点，店内总是座无虚席，甚至有不少外卖小哥在店外排队等候。在与店主闲聊时，我学到了不少制作凉面的技巧与秘诀。
这家小吃店的凉面之所以美味可口，除了面条手工压制、口感劲道外，煮面的技巧和调料的选择也是其成功的关键。值得一提的是，他们的凉面在煮熟后并不使用凉水冲洗，而是借助风扇进行降温处理。
店主曾分享道：想要凉面味道好，过度使用凉水是不推荐的。因为冷水会让面条失去原有的香味，影响口感。
现在，我就来与大家分享这个简单易学的凉面制作方法。按照这个步骤操作，保证你也能做出同样劲道爽滑、美味可口的凉面。
——【自家的凉面秘制法】——
所需材料：碱水面500克、黄瓜一根、大蒜数瓣、芝麻酱两勺、盐适量、生抽适量、陈醋少许、辣椒油适量以及少量香油。
小提示：选用碱水面能让你体验更加劲道的口感。
制作步骤：
1. 准备一锅清水，待水沸腾后将碱水面下锅。煮至面条中心还有一点白芯时即可捞出，避免过度煮熟。
2. 简单控干面条的水分后，利用电风扇或扇子为其降温。对于凉面的制作，关键在于不要过度使用凉水。利用电风扇可使面条保持干燥，更好地吸收调料的味道。
3. 待面条完全冷却后，加入适量香油拌匀，抖开面条以防粘连。
4. 准备调料：将黄瓜切丝，芝麻酱加清水稀释，大蒜剁碎并加入纯净水搅拌。
5. 将调好的面条与调料混合，撒上黄瓜丝，再根据个人口味加入盐、生抽、陈醋和辣椒油，翻拌均匀即可享用。
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小贴士：
1. 煮面时水量要充足，水量不足可能导致面条粘连。
2. 切记不要过度使用凉水为面条降温。
3. 芝麻酱和蒜水是凉面的两宝，它们能大大提升凉面的口感和香味。