鲜嫩鲽鱼佳肴，清蒸美味不容错过
南边来的似乎与鳎目鱼结下了不解之缘，他的故事总让我想起食物的魅力。作为一个美食探索者，我总能在日常中发现各种食材的独特之处。近日，虽儿子热衷于顺口溜，他的言语中总离不开鳎目鱼，然而随着休渔期的到来，新鲜鳎目鱼变得难觅踪影。
对于一位“吃货”来说，这怎能是终点？即便没有鳎目鱼，我的冰箱里仍存有鲽鱼的踪迹。鲽鱼，虽与鳎目同属比目鱼家族，但它的地位犹如鱼类中的白富美。在我们这里，它的价格略高，大约每斤50元左右。
鲽鱼营养价值丰富，含有高蛋白、维生素及微量元素等营养成分。它特别适合正在成长的孩子。其不饱和脂肪酸易于吸收，有助于降低胆固醇，增强体质。更重要的是，鲽鱼仅有一根主刺，其余部分均为爽滑的蒜瓣肉，味道鲜美且香甜。它所传递的不仅是味觉的享受，更是内心的温暖。
在这众多的鱼类中，我偏爱鲽鱼的味道。其独特的口感令人期待其味道的也为之后留下深深的回味。
【清蒸鲽鱼的烹饪指南】
所需材料：鲽鱼、大蒜、姜片、料酒、盐、油、蒸鱼豉油、香葱、干辣椒丝。
对于清蒸鲽鱼的烹饪方法，其实非常简单。
1、买回家的鲽鱼需先解冻。若从冰箱冷藏中取出，一般一晚足以。清理腹内后，轻刮表面细鳞，再行冲洗。用厨房纸吸干水分，于鱼身划几刀以便入味与熟透。铺上姜片、撒上蒜末、盐与料酒腌制片刻以去腥味。
2、待水开后，将鱼置于其上并盖上锅盖。大火蒸煮8分钟后关火，再焖2分钟即可。
3、倒掉盘中的水分以去除腥味。将香葱卷曲后切丝并置于冷水中使其自然弯曲，再与干辣椒丝一同置于蒸好的鱼上。淋上蒸鱼豉油后，加热一些油并淋在葱丝与辣椒丝上以激发香味。
如此一来，一道鲜美清蒸鲽鱼便大功告成。此法同样适用于其他鱼类。清蒸既简单又能保留鱼肉营养，调味料少更能突显鱼的鲜美。
无论是烹饪新手还是经验丰富的厨师，都可以轻松掌握此技巧并享受鲜嫩鱼肉带来的满足感。