在新的一年里，家庭的生日庆典又悄然展开。每当我都会亲自动手制作蛋糕，这不仅是为了节省开支，更是因为自己做的蛋糕既美味又不失爱意。戚风蛋糕的制作，虽然看似简单，实则蕴不少技巧。经过多次的尝试与失败，我终于找到了适合家人的口味。现在，我愿意将我的经验分享给大家。
食材清单如下：
- 牛奶 70克
- 玉米油 30克
- 鸡蛋 5个
- 糖粉 60克
- 低筋面粉 90克
- 淡奶油 500毫升
- 柠檬汁 适量
- 草莓、樱桃 适量作为装饰
- 奶油用糖 20克
制作步骤详解：
1. 我已将蛋黄与蛋清分离，这是制作蛋糕的关键一步。请确保蛋清碗内无油无水，更不能混入蛋黄，否则会影响蛋清的打发。
2. 将蛋黄与油混合均匀，再加入牛奶充分融合。
3. 使用筛子过滤低筋面粉（尽管我有时会偷懒），然后用硅胶刀快速切拌，避免画圈，以免出现结块。
4. 混合好的蛋糕糊应该是顺滑的，无结块和干粉。
5. 在蛋清中加入柠檬汁（或白醋），使用打蛋器高速打发蛋清。
6. 分次加入糖粉，持续打发至出现鱼眼泡。
7. 当蛋白出现小纹路时，换低速继续打发，提起打蛋器时有尖角即可。
8. 预热烤箱至160度，准备烤制。
9. 取部分蛋白与蛋糕糊混合，切拌后倒入模具中。
10. 将模具从高处摔下，以去除气泡。
11. 将模具放入预热好的烤箱中层或下层烤制。
12. 烤制过程中注意温度变化及表面状态。
13. 烤好后取出震出热气，倒扣放凉。
接下来是奶油与水果的装饰步骤：
14. 使用淡奶油加入糖打发至有细纹路。
15. 准备喜欢的水果切片。
16. 在蛋糕上涂抹奶油并摆放水果。
17. 最后完成了一个八寸的戚风蛋糕水果奶油蛋糕！
额外小贴士：
1. 我的蛋糕表面看似有些过烤，但内里却如海绵般柔软美味。
2. 若想调整蛋糕颜色，可在烤制中途盖上一层锡箔纸。
3. 判断蛋糕是否熟透，可用牙签插入中心，若无粘连即可。