在追求苗条身形的道路上，有一个普遍适用的原则：即“管住嘴，迈开腿”。这其中的“管住嘴”，其实是指要有效控制食物热量的摄入。因为，当摄入的热量超出身体所需，多余的热量就会转化为脂肪囤积起来。
那么，如何掌握每日摄入食物的热量呢？我们需要对食物热量有个基本的了解。每克营养素在体内都会产生一定的能量。
- 每克碳水化合物大约能产生4大卡的能量。
- 蛋白质和脂肪的能量产出分别为每克4大卡和9大卡。
- 而每克酒精则能产生约7大卡的能量（维生素和矿物质并不产生热量）。
从这些数据中我们可以看出，减肥过程中控制油脂摄入的重要性，因为油脂在体内产生的热量是最多的。
虽然理论上我们可以通过查询食物的营养成分表来计算每种食物的热量，但实际操作起来却相当复杂。每种食物的营养成分都不同，逐一计算会非常繁琐。营养师在配餐时通常会采用估算的方法来快速计算食物的总热量。
通过估算食物的份量来确定总热量是一种常用的方法，因为每份食物的热量大约是90大卡。只要确定了份数，总热量就能轻松算出。
那么，“一份”不同类型的食物大约是多少呢？以下是一些常见的参考标准：
- 蔬菜类：绿叶蔬菜大约为1斤，根茎果实类约为半斤。
- 肉类：相当于手掌心大小的一块。
- 鸡蛋：1个。
- 牛奶：全脂牛奶约为250ml，脱脂牛奶则约为300ml。
- 水果类：西瓜约为1.5斤，苹果、梨或桃子约为半斤。
- 坚果类：一包每日坚果的量约为25g。
- 油脂：大约一汤勺为10克。
除了自己估算外，如果购买的食物有外包装，可以直接查看营养成分表。表中的第一行通常会显示热量的数值，单位通常是千焦（kj）。要将千焦转换为大卡，只需除以4即可。例如，一瓶可乐上标明每100ml含有180千焦的热量，那么整瓶（假设为300ml）可乐的总热量就是约135大卡。
作为参考，成年轻体力劳动的女性每天所需的热量大约是1800大卡，而男性则约为2150大卡。通过这些信息，我们可以更好地评估自己每天的饮食是否超标了。