初学者轻松掌握，教你 3 个步骤快速精通饺子皮擀制与元宝饺子制作。
许多刚入门的烹饪爱好者对于饺子皮的制作以及元宝饺子的包法感到困惑。他们或许日复一日地包着饺子，以至于对饺子感到有些厌倦，冰箱里也堆积了过多的饺子。其实，只需遵循以下三个简单步骤，你便能以低成本且无需天天吃饺子的方式，迅速掌握这项技能。在初学阶段，你不必急于包入馅料，也不必随时准备挑馅勺，待每一步的饺子皮制作及元宝饺子的制作方法熟练掌握后再来添加馅料。
第1步：准备工具。取一根长度约35公分、中间直径2公分的鱼肚型擀面杖。用双手手掌稳稳地握住擀面杖两端，保持其平行。将双手的四指放在擀面杖下方以提供支撑，而双手的大拇指则放在上方用于控制擀面杖。关键在于学会用这3个点来随时调控擀面杖。
第2步：开始擀皮。当你能够完全掌控擀面杖后，便可以开始制作饺子皮了。在擀皮过程中，左手需持续压住擀面杖的一端，不可松开。右手则呈握拳状，将面剂子放在擀面杖最粗的地方。练习时需注意保持擀面杖的平行状态，待熟练后进行下一步。依旧是双手四指在下方抵住擀面杖，两拇指在上控制。只要找准这3个点的准确位置，便可以轻松控制好擀面杖。接下来学习四个擀皮的位置。
— 第一次推擀面杖至底柱的大拇指处。
— 第二次和第三次擀至面剂子的1/2处。
— 第四次再次推到底。第一、四步位置相同，第二、三步位置也相同。每次擀皮后，都将面剂子在案板上旋转90度。
第3步：结合练习。在练习擀皮的尝试用面剂子制作元宝饺子。左手的拇指与无名指协同工作，将饺子皮轻轻放在虎口上，右手虎口后抱住左手，两手的食指保持不动，两拇指相抵推动一边的饺子皮使其与另一边对齐。随后，两手虎口饺子皮的两头，左手下三指抬起后，拇指立起并向外用力挤压形成肚部。
若刚开始觉得将饺子皮颠至虎口有难度，可以先学习更简单的包法：将两边的饺子皮对齐并捏紧后，再以两手虎口。
第4步：开始包馅。待你完全掌握四张饺子皮的擀制及元宝饺子的制作方法后，再开始添加馅料，此时你可以随时使用调馅勺。