近期市场动态显示，国内多地的蒜价自月初起持续走高。在武汉地区，常见的蒜头零售价格已从过去的每斤三五元跃升至目前的13元。这个冬季，“蒜你狠”现象来势汹汹。
据专家分析，由于去年产量减少，加之资金炒家的介入，蒜价有望维持高位。事实上，不仅是蒜价，生姜、大葱等调味品和农产品的价格也经历了波动。这是什么原因导致的呢？
蒜价追赶肉价
在汉口前进五路的一家生鲜市场，消费者惊讶地发现蒜价已与猪肉价格相差无几。在部分菜市场，优质的蒜头甚至卖到了与五花肉相似的价格。
记者进一步调查发现，无论是武昌车家岭还是秦园路的菜市场，普通蒜的零售价都已达到12元/斤。自10月下旬开始，蒜价就已突破10元/斤，虽然中旬时有所回落，但很快又继续上涨。
中午时分，记者探访多家面馆和火锅店，发现不少店铺不再免费提供蒜蓉调味，桌上只剩下辣椒、酱油和醋。
原因解析
在白沙洲农副产品大市场的调料市场，批发商透露武汉的蒜头主要来源于山东、河南等地，批发价格一直居高不下。受去年秋冬季节的雪冻影响，主产区如山东、河北、河南的大蒜受损严重。今年上市的蒜量比往年少了约两成。
由于蒜的供应量减少，无论是新蒜还是冷库冻蒜都受到了游资炒家的青睐。游资商人的介入使得蒜价更加不稳定。据调研信息显示，预计至明年1月中旬，蒜价仍将维持高位。
深入思考
“蒜你狠”、“姜你军”、“向前葱”……近年来，姜、葱、蒜等调味农产品为何频繁出现阶段性的价格猛涨？这是否反映了农产品流通环节存在的问题？
武汉蔬菜推广总站专家朱林耀指出，这类常被游资炒作的农产品通常具有产地集中、生长周期长、可长期储藏以及日常需求量不大的特点。虽然价格波动对消费者造成的伤害相对较小，因为消费者可以选择少买或用其他产品替代，但如何稳定价格仍是值得思考的问题。
一位农业专家认为，要改变这种局面，关键在于改善流通，让产地农民与终端消费者之间的信息更加联动，减少中间环节的炒作空间，从而保持消费终端价格的稳定。