眨眼间，2024年已过半
在各地厨师朋友之间，流传着这样一个疑问：2024下半年，作为厨师或者餐饮业者，我们还有哪些机遇呢？近日，一份来自红厨网的调研报告揭示了餐饮行业的动向与变化。
餐饮业的新动向
近日，一场以“点食成金 赋能味来”为主题的餐饮商业研修活动在北京大学光华管理学院举行。该活动汇聚了众多餐饮业界的精英，包括彭泗清与王锐两位教授，以及粤菜教父利永周、闽菜大师胡满荣、淮扬菜大师沈巍等知名大咖。
家乐品牌的引领作用
家乐鸡汁，作为拥有百年历史的调味品品牌家乐的明星产品，始终在陪伴与支持餐饮人成长的过程中扮演着先锋角色。此次活动，正是家乐践行推动中餐可持续发展行业使命的重要体现。
拥抱发展新周期
面对餐饮行业的新周期，家乐不仅聚焦于人才培养，更致力于为餐饮业者提供全方位的支持。联合利华食品营养北亚区总经理周莹洁在活动中分享了餐饮业的新趋势和挑战。
精准把握消费趋势
要精准把握消费趋势，实现餐饮业的突破与发展，关键在于深度理解消费者需求。北京大学光华管理学院市场营销系的彭泗清教授和王锐副教授，分别从消费心理与行为角度及基本发展、增长趋势等方面为餐饮业者提供了专业见解。
提升菜品竞争力
面对餐饮同质化严重、消费变化等挑战，如何寻求突破成为每一位餐饮业者必须思考的问题。家乐鸡汁希望通过活动，助力专业主厨精准把握市场需求，满足食客各个维度上的期待。
活动现场，粤、闽、淮扬、川、鲁的五位餐饮大咖对如何焕新经典美味进行了精彩共创。他们以具体菜品为载体，分享了各自菜系面对市场竞争的实战经验。
粤菜教父的分享
粤菜教父利永周以「云腿鸡汁蒸黄鱼腩」为例，分享了粤菜守正创新的秘诀。他强调了家乐鸡汁在激发食材本味、融合多重风味中的重要作用。
闽菜大师的诠释
闽菜大师胡满荣则以「戴云山乌鸡汤汆螺片」展示了如何用新方式汇集海陆鲜味，并保留螺片的鲜活脆嫩。他同样提到了家乐鸡汁在提升菜品底味、观感和激发食欲方面的作用。
淮扬菜大师的见解
淮扬菜大师沈巍以「淮扬蒲菜炒软兜」展现了特色融合的精妙。他表示，身为厨师必须随着消费市场的转变而转变，打造能顺应消费主流的新派菜品。
江湖菜代表云大师和鲁菜米其林代表王浩全也分别就如何把握流量密码打造爆品、如何让亲民鲁菜提升价值感进行了分享。
自家乐鸡汁上市以来，便以液体提鲜方式开启了全新提鲜时代。多年来，家乐陪伴餐饮人创造多道美味经典，共筑无数中餐金字招牌。此次活动，也是家乐对长久以来保持竞争力的经典美味做出认可，并期待持续助力专业主厨为中餐的源远流长注入更多新活力。
通过此次活动，家乐与广大餐饮业者共同探索了餐饮业的新趋势与挑战。未来，家乐将继续携手餐饮人点“食”成金，拥抱行业发展“味”来。
本文配图来自家乐品牌。