- 鸡爪十只
- 鹌鹑蛋八十克
- 莲藕半截
- 调味料：
- 味达美臻品料酒一勺
- 味达美特级蚝油一勺
- 味达美特级生抽一勺
- 老抽酱油一勺
- 米醋一勺
- 葱伴侣六月香豆瓣酱一勺
- 大葱十五克
- 姜三片
- 香叶、八角各两片
- 桂皮一小块
- 蒜瓣四瓣
- 花椒一撮
- 盐两克
- 猪骨汤适量
- 冰糖十克
步骤一：将所需食材一一备齐。
步骤二：将鹌鹑蛋先行煮熟，去壳后晾干水分待用。
步骤三：将葱、姜、蒜、香叶、桂皮、花椒、八角等调料备好，喜辣者可加入干辣椒。
步骤四：莲藕削皮，切成薄片，厚度约两枚。
步骤五：鸡爪用剪刀修剪指甲。
步骤六：鸡爪冷水下锅，加入葱段和姜片，待水沸腾后，倒入料酒进行焯水处理。
步骤七：焯水后的鸡爪用清水冲洗，去除表面浮沫。
步骤八：调制卤汁，将米醋、老抽酱油、蚝油、生抽混合，再加入豆瓣酱，搅拌均匀。
步骤九：热锅凉油，放入葱姜蒜等调料炒香。
步骤十：加入鸡爪翻炒均匀，再倒入调好的料汁。
步骤十一：锅中加入猪骨汤，汤量以没过食材为宜，大火烧开后转中小火卤制约三十分钟。
步骤十二：当鸡爪快卤好时，放入藕片和鹌鹑蛋，继续卤制十五分钟。
步骤十三：根据汤汁的咸度，适量加入食盐调味。
步骤十四：最后开大火收汁，即可出锅。
成品呈现眼前，色香味俱佳。
小贴士：
- 配菜可依个人喜好选择。
- 使用猪骨汤代替清水能增添风味。
- 如不急于食用，可多留汤汁让食材浸泡，这样更入味。
营养价值：
- 鸡爪有助于软化保护血管，降低血脂和胆固醇。
- 鸡爪含有丰富的胶原蛋白，有助于养颜护肤。
- 鸡爪中富含铜元素，对血液、中枢等有重要作用。
喜欢这个食谱的朋友别忘了收藏和关注哦！欢迎在评论区分享您对这道美食的看法和建议。