在肉类的大家族中，牛肉以其低脂高蛋白的特质备受青睐。尽管我们常常享用它，但如何调制出既不柴又鲜美的牛肉馅料，却常常困扰着大家。尤其是包饺子时，若馅料调制不当，往往会让饺子口感不佳，甚至让人难以下咽。
为了解决这一难题，一个秘密武器显得尤为重要——香料水。其制作方法十分简单，只需将调料放入碗中，用刚烧开的开水冲泡，再盖上盖子焖片刻即可。正是这简单的一步，为牛肉调味增添了无尽的可能性。
今日，松鼠小厨要带大家探索一道美味的干炸牛肉丸子制作方法。其独特的秘诀就在于调馅儿的技巧。这道牛肉丸子金黄焦脆、弹牙劲道，而其美味的灵魂就在于那个香料水调出的馅儿。
不仅如此，这一调馅儿的技巧同样适用于包饺子、蒸包子、烙馅饼等各类食品，只要掌握好这一诀窍，无论哪种食物都能变得鲜美可口。
刚出锅的牛肉丸子香气扑鼻，酥脆诱人。我曾经炸了一大锅，等到饭点时，盘子里只剩下几个了，原来孩子们都把它当作零食吃掉了。
——【干炸牛肉丸子制作流程】——
【食材清单】：牛肉500克、洋葱半个、生姜1块及适量调料如盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉等。此外还需大料、香叶、桂皮等香料，以及足够的食用油。
【制作步骤】：
步骤一：准备好所有食材。首先制作香料水。将大料、香叶、桂皮等香料放入碗中，倒入刚烧开的水，盖上盖子焖10分钟。过滤掉调料后即可得到香料水。
步骤二：制作牛肉馅儿。将牛肉清洗干净后切成块，放入绞肉机中绞成肉馅。建议不要购买现成的肉馅儿，因为卫生问题难以保证。
我推荐使用摩飞套娃绞肉机，它是我厨的得力助手。绞肉馅儿只需10秒钟，既省时又省力。
步骤三：将洋葱和生姜处理成碎末后与牛肉馅儿混合。使用香料水按照一定比例分次加入肉馅中，每次加入后都要顺着一个方向搅拌均匀再加入下一次。
步骤四：接下来是调味。在肉馅中加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉等调料，继续顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
步骤五：在调制好的牛肉馅料中加入洋葱碎后搅拌均匀即可。无论是包饺子还是蒸包子或烙馅饼都鲜美不腥。
步骤六：将调好的牛肉馅料揉成丸子状后入锅油炸。待油温适宜时挤入丸子并炸至金即可捞出沥油。
这干炸牛肉丸子既可以作为小吃直接食用也可以用来制作糖醋丸子或炖菜时的调料增添风味。