今年春节，与往年有所不同，少了许多喧嚣和繁忙，但却带来了更为简洁而深沉的体验。少了街头巷尾的欢声笑语和各色零食小吃，家中的餐桌上虽不见了大鱼大肉的踪影，却也别有一番滋味。孩子们在家中，即使无往常一样外出玩耍，却依然保持着良好的生活习惯，保持着适度的食欲，甚至在春节期间都未发福。
在这宁静的春节里，厨房似乎成了我展现厨艺的舞台。尤其是我对那道心心念念的土豆回锅肉更是情有独钟。那诱人的五花肉，配上飘香的土豆，简直是家常菜中的极品。在春节这个特殊的时期，尽管市场上的蔬菜琳琅满目，但唯独缺少了肉的踪影。我小心翼翼地拿出积攒已久的肉，准备为家人做一道解馋的土豆回锅肉。
每当新春佳节，这道快手菜总是我家餐桌上的常客。只需掌握好三个要点，短短十分钟内即可端出一道家常美味。作为川菜之首的回锅肉，其色泽红亮、香醇入味、肥而不腻的特质令人陶醉。而对我来说，当外脆内软的土豆与焦香的肉片相碰撞时，那种味道的和谐与完美更是无法用言语形容。每当这道菜上桌时，孩子们总是能多添两碗饭。
下面就让我来分享一下这道简单又美味的四川土豆回锅肉的家常做法：
所需食材：
两块带皮五花肉、一个土豆、一个青椒、一个红尖椒、一勺郫县豆瓣酱、一段葱白、几片姜、几瓣蒜以及适量的调料。
制作步骤：
1. 准备食材并清洗干净，将青红椒切片，葱白斜切，姜蒜去皮切片。
2. 土豆削皮洗净后切段，用沥水盆冲洗掉表面的淀粉后沥干水分。
3. 五花肉冲洗干净后放入沸水锅中（注意要热水下锅），加入姜片煮至筷子可以穿透后捞出放凉。
4. 五花肉放凉后切成两毫米左右的薄片。
5. 锅中倒入少许油，放入五花肉片煎至两面焦黄后盛出。
6. 无需加油，用煎肉的油继续煎土豆片至两面金黄后盛出。
7. 净锅加油，放入郫县豆瓣酱炒出红油后加入葱姜蒜片煸炒出香味。
8. 加入煸好的五花肉片和土豆片，大火翻炒。
9. 依次调入料酒、生抽、细砂糖，每加一样都要翻炒均匀。
10. 最后放入青红椒翻炒断生后即可出锅。