娜姐解析酒店财务管理——深入探索酒店量-本-利分析法
在酒店的财务管理领域，有一个极为重要的分析工具，那就是酒店量-本-利分析法。此法不仅是成本费用控制的常用手段，更是酒店管理者必须熟练掌握的基本技能。
量-本-利分析，又被称为“保本点分析”或“盈亏临界点分析”。其核心目的在于确定酒店经营的盈亏平衡点，即那一点上，酒店的营业收入与营业支出恰好相抵，不盈不亏。了解酒店的盈亏平衡点对于预测酒店未来的经营状况具有至关重要的作用。例如，当酒店接待达到一定人数、收入达到某一水平时，酒店是盈是亏；而当酒店收入超过某一水平时，又能盈利多少；若酒店想要达到预期的利润目标，又需要怎样的收入水平。
一、基本概念阐释
边际成本主要指的是产品生产中的直接成本或经营成本中的变动成本。而边际利润则是企业在扣除了税金和边际成本后的营业收入余额。计算公式如下：
边际利润 = 营业收入 - 边际成本
边际利润率则是边际利润与营业收入的比例，计算公式为：
边际利润率 = (边际利润 ÷ 营业收入) × 100% = 1 - 变动成本率
二、基本公式的应用
盈亏平衡点可以通过一系列的计算得出。其公式为：
盈亏临界点接待量（或保本销售量） = 固定成本总额 ÷ 边际利润率
盈亏临界点收入（或保本营业额） = 固定成本总额 ÷ 单位边际利润
酒店的经营目标并非仅仅保持不盈不亏，而是要通过收抵支实现盈利。在盈亏平衡点的基础上，加入目标利润，即可得出为实现特定利润目标所需的营业额或接待量的计算公式。
三、实例分析
假设某酒店的预期营业收入为600万元，固定成本为300万元，变动成本为150万元，目标利润为150万元（不计税收）。我们可以通过上述公式计算出保本销售收入以及目标销售收入。
通过计算，我们得知边际利润率为75%，保本销售收入为400万元，而目标销售收入则需要达到约733.33万元。
四、量-本-利分析的实际应用