本期特别推荐：年味佳肴五香卤猪肝
年夜饭的餐桌上，怎能少了那道令人回味无穷的凉菜？提前准备，轻松上桌，今天就为大家分享一道深受喝酒人士喜爱的五香卤猪肝。猪肝，作为猪的宝贵内脏，不仅口感鲜美，更是营养丰富。
猪肝内含大量的维生素A以及铁、锌、铜等微量元素，是补血佳品中的佼佼者。它不仅能够补肝明目，还有养血、营养保健等多重功效。特别是当五香卤制后，那股香气和味道，简直是下酒的好伴侣。
想要猪肝卤制得美味可口？让我来教你。这款五香卤猪肝，卤制出的猪肝鲜嫩不腥，即化。学会后，过年时为家人呈上一道美味佳肴，让餐桌上的氛围更加融洽。下面，就让我们一起探索这道菜的详细做法吧：
【五香卤猪肝】
所需材料：
- 猪肝2斤
- 大葱1段
- 老姜1块
- 香叶若干
- 花椒1小把
- 八角2颗
- 干辣椒数根
- 冰糖适量（约7-8粒）
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 鸡精少许
制作步骤：
1. 猪肝作为体内重要的解毒器官，购买后需在自来水下冲洗干净，然后放入清水中浸泡1-2小时，以消除残血。请确保水完全覆盖猪肝。
2. 准备调料，将大葱切段、老姜切片。
3. 在锅中加入清水，放入葱段、姜片、料酒等去腥三件套。随后冷水下猪肝焯水，水开后撇去浮沫，煮约2-3分钟。
4. 将猪肝捞出，用清水冲洗干净表面的浮沫。
5. 将猪肝放入锅中，加入足够的冷水使其完全浸没。加入葱段、姜片、料酒、花椒、八角、香叶、干辣椒等调料。再加入适量冰糖和鸡精，盐的用量要比平时做菜时多一些。
6. 大火烧开汤汁后，转小火并盖上锅盖。维持汤汁微开状态，煮约10分钟。使用筷子扎入猪肝中，若没有血水流出即可关火。让猪肝在锅中浸泡约2小时，使其充分吸收汤汁的味道。
7. 时间到后，将猪肝捞出，切成薄片摆放在盘中。配上蒜酱供食用时蘸取。
小贴士：若卤制的猪肝一次无法吃完，可在其表面刷上一层香油，装入保鲜袋中冷藏保存。