姜醋猪脚，又被称作猪脚姜醋，堪称广东女性的产后佳肴。此菜肴的神奇之处在于它不仅能驱散风寒、滋补气血，更可将猪脚的钙质充分释放到醋中，使产后的女性在调理身体时得到极大的补益。
其味道独特，酸中带甜，甜中带辣，猪脚的香气与姜醋的调味完美融合，让人食欲大开，回味无穷。在女性坐月子期间，不仅需要补充营养的产妇会食用，即便有客人到访，主人也会盛情地端上这道美味佳肴。
在如今这个秋冬季节，随着寒意的逼近，为何不来一锅热腾腾的姜醋猪脚呢？它既能驱散寒气，又能补充气血，让您在享用后感到全身温暖、舒适无比。
所需食材：
半只精选猪手（因其不肥腻而备受欢迎），老黄姜半斤（为增添辣味），嫩黄姜半斤（以保持口感），甜醋两种（如致美斋的偏甜和海天的偏酸），鸡蛋八个，以及鹌鹑蛋二十个（鹌鹑蛋可按需多加，味道极佳）。切记还有那至关重要的半块糖。
制作步骤：
1. 黄姜去皮，可拍成块或切厚片，放入热锅中炒至微焦（无需加油）。随后转入砂锅，加入甜醋，煲煮二十分钟。
2. 猪手/猪脚加入白醋焯水，过冷水后洗净，沥干水分。放入热锅中炒至微焦，加一匙盐调味。接着转入砂锅，大火煮滚后转中小火继续煲煮一小时。
3. 鸡蛋和鹌鹑蛋冷水下锅煮十分钟，过冷水后剥壳。加入已煲好的猪脚姜醋中，再继续煲煮三十分钟。
4. 整个过程无需加一滴水，若汤汁减少过多，可适量添加甜醋。
5. 完成即可食用，若能隔天再翻煲一次则更显其味。
正因为其具有那无法言喻的酸甜滋味，猪脚姜醋如今已成为广东地区广受欢迎的一道特色小吃。无论是在茶楼还是街头小吃店，你都能寻得其踪影。
在寒冷的冬天里特别适合享用这道猪脚姜醋。制作时务必选用甜醋，我常选海天添丁甜醋或致美斋甜醋。前者味道偏甜，后者则偏酸。你可以根据个人口味适当调整。若无法购买到这两个品牌，选择其他品牌的添丁甜醋或八珍甜醋亦可。
姜的选用可根据个人口味选择老姜或子姜。但在坐月子时，为了更好地驱散风寒，建议选用老姜。