浪漫情人篇与烹饪之道
情人节时，许多文青喜欢引用“在天愿作比翼鸟，在地愿为连理枝”的诗句。偶尔听到变体如“在海愿做比目鱼，在地愿为连理枝”，虽惹人发笑，但这比目鱼确实在古代文化中是爱情的象征。
比目鱼因其独特的双眼生长在同一侧，使其在游动时需成对出现以辨别方向。这一特性常被赋予成双成对的寓意，后来更是被用来形容形影不离的情侣。在古代传说中，比目鱼的双眼一左一右，象征着雌雄二鱼的和睦恩爱，甚至有了“凤凰双栖比目鱼”的说法。
而谈及营养学，深海鱼类的脂肪中DHA含量尤为丰富。特别是海鱼，其DHA含量与鱼的深度成正比。海鱼成为了DHA食补的首选。在选购时，应选择DHA含量高、甲基汞含量低的鱼类，如三文鱼、金枪鱼、比目鱼等。
在我们这里，偏口鱼是常见的比目鱼种类。无论四季，市面上都可见其身影。偏口鱼肉质，肉厚刺少，味道鲜美，富含优质蛋白。尤其适合老人和孩子食用。
当偏口鱼体型较小时，常被用来裹上面糊，油炸至金黄酥脆后食用。佐以椒盐，外酥里嫩的口感让人回味无穷。而对于较大的偏口鱼，若足够新鲜，则可采用清蒸、红烧、酱焖等烹饪方法。今日便与大家分享酱焖偏口鱼的做法。
【酱焖偏口鱼】
食材准备：偏口鱼一条、干红辣椒一根、姜片四片、蒜粒四粒、八角一个、郫县豆瓣酱半勺、黄豆酱一勺、生抽半勺、盐适量、白砂糖少许、白酒及植物油适量。
制作步骤：
1. 偏口鱼清洗处理：去鳞、去鳃、去内脏，擦干水分备用。秋日偏口鱼鱼籽饱满，可依个人喜好选择。
2. 香料炒制：锅中加入植物油，放入蒜、姜、葱段、干红辣椒、八角煸炒出香。
3. 酱料炒制：加入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火炒出酱香。
4. 烧制：加入适量清水，放入偏口鱼。水开后加白酒、盐、白砂糖。
5. 焖煮：盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮约15分钟。后加生抽，开盖收汁。
6. 出锅：汤汁收至后，可撒上香菜末或香葱末提味。