自古传统言：“夏至品尝馄饨面条"
在的北疆，有句古话：“冬至饺子夏至面”。当阳光倾泻到最长的一天，夏至的脚步悄然而至。与此南土也沿袭着“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆”的习俗。无论南北，人们都以独特的方式寄托着对美好生活的祈愿。
夏至之日，为何要食馄饨呢？其内涵深远。首义取其“混沌”之义，家长们希望给孩子食用后能破除混沌，开启智慧之门；南方夏季溪流众多，人们希望食之者能无畏水患，健康平安；夏令炎热，人们容易“疰夏”，而食馄饨则是顺利度过酷暑的象征。
馄饨的制作，其实颇为讲究。其做法简单易学，不仅夏至可食，还可多包冷冻以作早餐之选。细想之下，馄饨的美味关键在于其馅料与汤底。
一、制作馄饨馅：
优选五花肉，二八肥瘦最佳。为增鲜味，我们需加入海米一同剁碎。小葱切碎备用。再用姜葱水为肉馅去腥，将生姜切段拍散，大葱亦然，撒盐、料酒后反复，再加入清水，泡制十分钟以提取香味。搅拌时，顺着一个方向调匀，以避免味道混淆。
调味时加入盐、糖提鲜、鸡粉、鸡汁、生抽、蚝油及老抽。当肉馅上劲时，需分次加入葱姜水并持续搅拌至充分吸收。肉馅需搅拌得黏稠且有弹性，加葱花拌匀后摔打片刻使馅料更加Q弹。
二、调制馄饨汤底：
准备洋葱碎、小葱圈、桂皮、八角及香叶等材料。制作葱油时，需慢火浸炸香料与蔬菜，并时常翻炒以充分提取香味。炸好后调入香菜、虾皮、紫菜及各种调味品，再冲入热水或高汤即成美味的汤底。
馄饨皮可在超市或面铺购得。包制时在皮中放入适量馅料，对角折叠并封口即可。煮制时需注意火候，待水开下馄饨并转为小火煮熟后捞出盛入汤盆中即可享用。
在北方的夏至日，常有过水面之习。过水面即将煮熟的面条过凉水后捞出，再浇上提前做好的臊子。而面条在北方也被赋予了长寿的寓意。夏至日阳光直射北回归线，白昼最长夜最短。人们常以面条象征白昼的无限延长，正如夏至后的日子里白昼逐渐变短一样；同时与南方一样，北方人也认为吃了“夏至面”才能安然度过炎热的夏天。