操作指南
1. 将鸡肉切成丁状，加入2克盐、5克酱油及适量水淀粉进行腌制。将2克盐、20克酱油、5克醋、5克白糖与适量水豆粉混合，调制成备用调味汁。
2. 在锅中大火预热后，加入冷油并放入鸡丁翻炒至散开，炒熟后盛出待用。
3. 在同一油锅中加入适量的油，放入切好的辣椒段和花椒，进行轻微翻炒。接着，加入姜、葱、蒜炒出香味。
4. 将炒制过的鸡丁重新放入锅中，均匀翻炒。随后，用之前调好的调味汁进行勾芡。
5. 加入油炸花生米，快速翻炒均匀后，盛出装盘。
小提示
1. 川味宫保鸡丁以其香辣风味著称，辣椒的用量需根据个人口味适当增减。
2. 糖醋的使用量宜少，主要用于调味，避免过于明显的糖醋味道。
3. 花生米下锅后应迅速翻炒均匀后起锅，以保持其酥脆口感。
美食故事
宫保鸡丁是一道将鸡丁、红辣椒、花生米一同爆炒而成的美味佳肴。其口感鲜嫩香脆，深受老少喜爱。宫保鸡丁这道菜充满传奇色彩，至今仍有人争论其菜名到底是“宫保鸡丁”还是“宫爆鸡丁”。对于这道菜是川菜、鲁菜还是贵州菜也存在不同观点。
据传统菜名取法，“宫保鸡丁”的名字应源于其烹饪方法和特色。有说法称，“宫爆”是鲁菜的一种烹饪技法，类似于爆炒，不仅鸡肉可以用此法，虾、鱼、猪肉、排骨等也可用“宫爆”法烹饪。宫保鸡丁被视为鲁菜的一种。
对于喜爱川菜的人来说，他们认为宫保鸡丁是清朝的丁宝桢所创。丁宝桢在山东为官时改良了鲁菜的“酱爆鸡丁”，加入辣味并推广至四川。为纪念丁宝桢，这道菜便以他的荣誉官衔“宫保”命名。另有观点认为丁宝桢是贵州人，“宫保鸡丁”的做法体现了贵州风味，因此属于贵州菜。
宫保鸡丁传入西方后，西方人根据其口味进行了改良，形成了“西式宫保鸡丁”。国内机构统一了其英文译名为kung pao chicken。在唐人街的中餐馆中，这道菜品因鸡肉分量足、口味酸甜适中而受到欢迎。无论属于哪一菜系，宫保鸡丁的精髓在于其鲜嫩香脆的口感和简单的烹饪方法，老少咸宜，因而广受欢迎。