你是否曾有某道菜令你在品尝后念念不忘，回味无穷？若问及我，那非四川粉蒸排骨莫属。初次品尝，那鲜嫩的排骨、香浓的米粉和酱汁拌饭的滋味，简直让人欲罢不能，仿佛三大碗米饭都不够我消灭！
尝过之后，我曾尝试亲手制作。米粉的独特口感让我琢磨不透其来源。在超市偶然发现售卖的蒸肉米粉，惊喜万分。我立即购回尝试，虽味道不差，却少了首次品尝的那种独特风味。几经周折，我仍不放弃，四处寻找秘方，甚至请教了四川的同事。原来，要做出正宗的蒸肉米粉，需自行炒制。
经过一番努力，我终于找到了正确的配方并多次尝试，终于还原了那份原版的美味。现在，我要与同样钟爱这道菜的朋友们分享我的经验。
虽然我的摄影技术有限，无法拍出美味的照片，但味道绝对是一流的！所需的食材包括：小排250g、炒制米粉适量、郫县豆瓣酱两勺、生姜一片、大蒜两瓣、五香粉适量、生抽和盐适量。
接下来是炒制米粉的步骤：
1. 选用优质米，洗净后放入锅中翻炒至金。
2. 准备花椒、八角、茴香等香料，待米炒好后埋入其中，利用米的余温将香料熏香。
3. 将米和香料混合后放入粉碎机中打碎，不要打得太细，稍微粗犷点的米粉更添风味！
4. 将打好的米粉放凉，装入保鲜袋中密封保存。
这款米粉不仅可用于蒸排骨，还可用于蒸牛肉、蒸肥肠、蒸五花肉等。即使不蒸肉，用来蒸土豆也是一道美味佳肴！
在此分享粉蒸肥肠的烹饪方法：
对于蒸排骨的部分：
1. 洗净小排，与姜蒜末、郫县豆瓣、五香粉、生抽、盐混合搅拌。
2. 封上保鲜膜，放入冰箱冷藏10小时以上。提前腌制更能使肉质入味。
3. 将腌制好的排骨裹上自制的米粉，可垫上土豆、胡萝卜等蔬菜一同蒸煮。
4. 将剩余的米粉与调料混合后加入适量冷水，再倒入蒸碗中。
5. 将蒸碗放入蒸锅中，加入足量水，开大火烧开后转中小火蒸一个半小时。过程中注意查看水量，避免烧干。
品尝时，我独自一人就消灭了半碗，那肥而不腻的排骨、软糯的口感让我欲罢不能。即使是不爱吃肥肉的我，也被这道菜所征服。