亲爱的家人们，看到你们留言，许多人都在问“在家如何用有限的食材做出营养的饭菜？”今天，我就来分享几道只需鸡蛋就能制作的佳肴。
这几道菜简单美味，合理搭配，均衡饮食，即使是在居家隔离期间，也能为家人补充营养，让我们好好吃饭。
第一道：鸡蛋羹。
拿来当早餐再合适不过了。不能出去喝豆腐脑时，我们可以用鸡蛋制作爽滑的鸡蛋羹，细腻的滋味，在家也能简单享有。
制作步骤：
1. 准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入少许食盐入底味，用筷子快速搅打至起泡。
2. 想要做好鸡蛋脑，水和蛋的比例很关键。水量应该是蛋液的2倍，并且要用温开水（不超过30度）。
3. 搅拌后的蛋液里有很多气泡，需过滤掉。把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡。
4. 冷水上锅蒸，中火蒸15分钟即可。
第二道：鸡蛋酱配菜。
可以多做点，配米饭、面条、馒头都行，自己做的也安心。
制作步骤：
1. 切好青红线椒和大葱。
2. 调制酱料：一勺豆瓣酱、三勺黄豆酱剁碎后与生抽、蚝油、糖、鸡粉等调料混合。
3. 炒制鸡蛋碎。
4. 小火炸香葱花和青红线椒后加入酱料炒制。
第三道：蛋炒饭。
这是一道经久不衰的美味。
制作步骤：
1. 准备剩饭、鸡蛋、蒜苗碎、火腿丁等食材。
2. 打散鸡蛋液后炒熟备用。
3. 炒制米饭和配菜，加入调料后与鸡蛋混合翻炒。
第四道：鱼香鸡蛋。
家里有什么配菜就放什么，特别是这个鱼香料汁，拌什么都好吃。
制作步骤：
1. 切好配菜如胡萝卜丝和木耳丝。
2. 调制鱼香汁：生抽、蚝油、白糖、香醋等调料混合后备用。
3. 炒制鸡蛋和配菜后加入鱼香汁翻炒均匀。
第五道：鸡蛋汤与煎饼。
有酱有菜还有羹，再配个清淡的鸡蛋汤和鸡蛋煎饼，营养又美味。
制作步骤（煎饼）：
1. 准备母鸡蛋、面粉、蔬菜等食材。
2. 调面糊：把面粉、鸡蛋、清水混合搅拌至无面疙瘩。
3. 加入蔬菜后拌匀成菜糊。
4. 起锅小火煎制菜饼两面金黄即可。
记得哦，即使居家隔离，我们也要好好吃饭，给身体补充足够的营养。期待解封后，我们可以与亲友们相聚游玩、踏青赏花。