冬日里，气候干冷，很容易导致肌肤干燥、体内火气旺盛。适量食用南瓜，不仅能够滋润肌肤，还能健脾养胃，为身体带来诸多益处。
南瓜之所以在冬季备受推崇，是因为它富含微量元素钴和果胶，其中钴的含量更是其他蔬菜无法比拟的。
常食南瓜不仅可以充饥，还具有多重功效，如排毒养颜、促进生长发育、利尿通便以及保护胃等。
在寻常家庭中，南瓜多以炒制、炖煮或蒸煮的方式食用。今天，让我们一同探索一款别具风味的南瓜饺子做法。这款饺子皮薄馅大，清甜鲜嫩而不油腻，令人回味无穷。
推荐食谱：冬日南瓜饺子
主要食材：嫩南瓜、鸡蛋、豆干、木耳、虾皮以及高筋面粉。
接下来是具体的制作步骤：
准备工作
1. 选取一部分嫩南瓜，清洗干净后切成薄片，再改刀成小丁，加入食盐腌制，以便去除多余的水分。
2. 准备四个鸡蛋，打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
3. 起锅热油，倒入蛋液，快速划散炒至半凝固状态，加入虾皮，利用余温炒出虾香。
馅料制作
4. 将腌制好的南瓜丁放入纱布中挤干水分，备用。
5. 将豆干和木耳进行焯水处理。
6. 将葱花、豆干丁、木耳碎与挤干水分的南瓜丁混合，加入芝麻香油搅拌均匀。
饺子皮制作
7. 使用高筋面粉和南瓜汁（约200毫升）制作面团，醒面至少30分钟。
包饺子
8. 将凉透的鸡蛋花加入馅料中，再加入各种调味料（如蚝油、生抽、鸡汁等），搅拌均匀。
9. 取出醒好的面团，搓成长条，切成面剂子，擀成饺子皮。
10. 放入适量馅料，按照个人习惯包成饺子。
煮饺子
11. 锅中加水烧开，下入饺子，轻轻推动防止粘连。
12. 煮至饺子浮起，观察其变得胖嘟嘟的，一锅香喷喷的南瓜馅饺子就做好了。
小贴士
1. 热油炸鸡蛋花更。
2. 制作饺子时选用高筋面粉使面皮更劲道耐煮。
3. 给豆干焯水使其口感更软嫩有弹性。
4. 饺子皮不要擀得太薄以免露馅。