桂圆拥有丰富的营养价值，它富含葡萄糖、果糖、维生素B1及B2、维生素C、钙、铁、磷等多种营养元素，对身体健康有着益智补脑、安神保健的积极作用。
桂圆不仅是一种美食，更是一种具有用价值的天然食材。其内含的蛋白质、脂质、果糖和葡萄糖等营养元素，尤其是对脑细胞具有特别益处。
一、益智养心之选
桂圆中的果糖和微量元素能起到很好的营养作用，尤其对于大脑和心脏的保健作用显著。食用桂圆可以放松大脑，达到安神补脑的效果，同时也有益于心脏健康，有助于预防心脏疾病。
二、安神定志的良
桂圆含有丰富的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生，有效治疗因贫血引起的心悸、心慌、失眠、健忘等症状。其含有的尼克酸还有助于治疗因尼克酸缺乏导致的皮炎、腹泻、等症状。
三、养血安胎之宝
桂圆中的铁和维生素含量较高，对于孕妇和胎儿的发育具有积极影响，有助于安胎。
四、抗菌与抗癌之效
动物实验显示，桂圆对JTC-26的抑制率高达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床应用也表明，给癌症患者口服桂制浸膏后，症状改善率及寿命延长效果显著。
食用桂圆时也需注意以下事项：
1. 糖尿病患者应避免食用桂圆，因其糖分含量较高。
2. 痔疮、青春痘、红肿等症状的患者以及体内火重或发炎的人群不宜食用桂圆。
3. 女性月经量较大时不宜食用桂圆，以防大。
4. 胃肠道消化不好或容易便秘的人应适量食用桂圆。
5. 风寒感冒或腹泻时，应避免食用桂圆以免加重病情。
在挑选桂圆时，可遵循以下步骤：
1. 外形：选择颗粒较大、果形圆整、果壳不破、壳色黄褐或黄中带青且壳面光洁的桂圆。
2. 观皮色：果壳黄褐略带青色的桂圆为成熟适度。
3. 观果皮：新鲜桂圆的果皮度适中且颜色鲜艳。果皮颜色过深则表示新鲜度较差。
4. 手捏：捏果感觉柔软有弹性者表明已成熟；软而无弹性者可能成熟过度即将变质。
5. 果肉：新鲜桂圆的果肉颜色浅且透明质脆柔糯没有异味。
6. 看果核：剥去果壳后肉质莹白易离核且果核乌黑者表示成熟适度；反之则果实偏生风味较淡。