想要享受肥厚又干净的香菇口感吗？那就试试我们这种独特的泡发方式吧，摒弃传统清水泡法，只需加入两样秘诀，十分钟即可大功告成。
香菇，这一食兼备的食材，因其丰富的营养价值和独特的香气而备受喜爱。无论是干香菇还是鲜香菇，都拥有其独特的魅力。干香菇在炖菜、炖汤中更是能散发出浓郁的香气，让人回味无穷。
干香菇在烹饪前需要泡发，这是众所周知的事情。但你是否还在用清水泡发呢？其实，这样不仅耗时，还会使香菇中的水溶性维生素流失，降低其营养价值。那么，有没有一种方法可以快速泡发香菇，同时又保留其营养价值呢？答案是肯定的。
在这里，向大家揭秘一种快速泡发香菇的小技巧。只需加入两样普通材料，便可实现十分钟快速泡发。泡发后的香菇口感肥厚、软嫩，宛如鲜香菇一般，且干净无比。
【香菇快速泡法秘诀】
1. 准备干香菇，放入大碗中，倒入约35℃的温水，水面需超过香菇。再加入一勺食用碱，轻轻搅拌并抓洗3分钟。食用碱的强吸附性能有效去除香菇上的杂质，使其迅速变得干净。
2. 当水由白变黄时，说明杂质已被吸附下来，此时倒掉水，再加入温水继续抓洗2分钟。
3. 接着，换水并加入一勺白糖，搅拌均匀后盖上盖子浸泡5分钟。糖水的浓度大，能使水分快速渗入香菇中，从而实现快速泡发。
5分钟后，你会发现香菇已经充分吸收了水分，变得肥厚且软嫩。
【泡发技巧分享】
这种泡发技巧不仅适用于香菇，还适用于其他干制品如木耳、腐竹等。利用食用碱的强吸附性，可以快速去除干制品表面的灰尘和杂质。如果没有食用碱，也可以使用面粉或淀粉代替。
泡好的香菇可以直接用于炒菜或炖汤，无需再次清洗。值得注意的是，浸泡香菇的水中溶解了部分营养和香味，因此不要倒掉，可以倒入锅中用于炒菜，这样能使菜肴更加鲜美。
现在你知道了这个快速又干净的泡发香菇的方法，再也不用为传统清水泡发而烦恼了。赶快试试吧，让你的香菇口感更上一层楼！