九月初的到来标志着开学的日子渐近，家中“神兽”归校园后，虽工作依然忙碌，但家中的温馨与幸福感始终未减。在忙碌工作的间隙回家，推开门，餐桌上那股熟悉的“鲜香味”便扑面而来。那是我母亲制作的干虾仁蛋黄酥，一种我从小到大都吃不腻的“家乡味”。
小时候，我并不喜欢煮鸡蛋的蛋黄，但母亲却巧妙地用干虾仁与之结合，经过简单的油炸后，鲜味倍增，香酥可口，令人回味无穷。今天，我想与大家分享这道美食，相信你们也会喜欢上它。
这款干虾仁蛋黄酥制作简单，只需将烘干后的干虾仁与煮熟的鸡蛋黄搭配在一起，再加入适量面粉和青菜碎末（如油菜），搅拌均匀后团成小团子，最后炸至金黄酥脆即可享用。每一口都是鲜香美味与酥脆的完美结合，让人欲罢不能。
在我家，干虾仁与蛋黄的搭配总是那么和谐，鲜味倍增的同时还带有香酥的口感。每一餐都让人期待这一口的美味。虽然制作方法简单，但其中也有一些需要注意的小细节。我将这些小贴士都整理好了，让我们一起看看，有闲暇的时候为家人做上一道美味佳肴吧！
【干虾仁蛋黄酥】
【食材】干虾仁50克、鸡蛋3个、面粉50克、油菜5棵、盐适量。
根据个人口味，可以适量调整盐的用量。油菜也可以替换成你喜欢的其他青菜。
【制作步骤】
1. 准备好鸡蛋并清洗干净放入锅中，加入清水煮约10分钟至熟透。
2. 将煮熟的鸡蛋放凉后剥壳，取出蛋黄并捣成泥备用。
3. 将处理干净的干虾仁与洗净剁碎的油菜放入同一碗中，再加入蛋黄泥、面粉和适量盐，充分抓拌均匀。
4. 将碗中食材团成小团子，大小可按个人喜好调整。每个团子内最好包裹一颗干虾仁。
5. 锅中倒入适量油，待油温升至七成热时，放入团子炸至熟透、外皮酥脆即可捞出享用。
【小贴士】
1. 煮鸡蛋时火候要足够，避免煮成溏心蛋。
2. 干虾仁泡发后口感更佳。
3. 若时间充裕，可加入酵母发酵后再油炸，使干虾仁蛋黄酥外酥里软。
4. 若不使用酵母发酵，面粉的用量要适当控制，以免炸出的酥过于硬实。