（财经《回家吃饭》专栏）三十年前，厨房里仅有的调味品中，酱油以其重要地位被大家熟知。对于那时的小孩来说，打酱油是他们的乐趣之一。
时光流转，当年打酱油的孩子们已成厨的佼佼者，每当回忆起那段时光，心中总是充满情感。
从过去单一的酱油，到现在超市里琳琅满目的功能各异、品牌多样的酱油，一瓶小小的酱油见证了餐桌文化的变迁。
别看酱油平凡，它在红烧排骨、红烧鱼等菜肴中可是不可或缺的调味品。那时的酱油为简单饭菜增添了无数风味，打酱油的记忆也成为了老一辈人最珍贵的回忆。
像六零后的上海达人程怡琳，她用一瓶酱油和一罐糖就能制作出地道的上海熏鱼。还有九零后的大厨吴超，他巧妙地使用三种不同种类的酱油，创作出了新颖的活水黄辣丁。
程怡琳的上海熏鱼，是妈妈传给她的美味秘方，里面包含了酱油的香醇和白糖的甜美，也正是这些调料塑造了本帮菜浓郁的口感。
当草鱼被煎至金黄酥脆，再与八角、香叶、冰糖、酱油等煮出的料汁相结合，一道香喷喷的上海熏鱼就出炉了。一口咬下，酥脆中带有鲜香，咸甜交织的口感令人回味无穷。
至于吴超的新派活水黄辣丁，则是以不同类型的酱油为基础，搭配啤酒和各种调料，创造出一种新颖的烹饪方式。黄辣丁的鲜嫩与酱汁的香浓完美融合，令人垂涎三尺。
在快节奏的现活中，我们时常怀念儿时的味道。对于六零后而言，酱油不仅是调味品，更是一段段美好的回忆。而对于九零后来说，他们享受着种类繁多的酱油和多样化的烹饪方式带来的创新美食。
无论是传统的上海熏鱼还是新派的活水黄辣丁，都是通过巧妙的调料搭配和烹饪技巧制成的美味佳肴。它们不仅满足了味蕾的需求，更唤起了人们对美好生活的向往。
厨房里的酱油虽然只是小小的调味品，但它却承载着时代的变迁和人们对美食的追求。让我们拿起这两道菜，去邻居家串串门，分享美食的同时也传递一份邻里间的温暖情谊。
本期节目菜谱
上海熏鱼
主料：草鱼、姜、小香葱等
详细做法：（详见食材及步骤）
新派活水黄辣丁
主料：黄辣丁、泡青椒、小米辣等
详细做法：（详见食材及步骤）