提及“蒸煮米饭”，人们脑海中便浮现出南方人餐桌上的主食盛景，因着南方人对大米饭的钟爱。
在未有电饭煲的年代里，对于北方人而言，想要品尝一顿丰盛的大米饭，可就得动动脑筋了。
若你思维敏捷，懂得变通，那么你定能将吃大米饭的愿望变为现实。那时，一锅热气腾腾、香气四溢的白米饭便有可能呈现在家中的餐桌上。
倘若你的智慧不足以应对美食的诱惑，或许就只能开启“画饼充饥”的模式了，或许会一直渴望而不得。
在没有电饭煲的时代背景下，若家中有意改善饮食，便会展现出独特的蒸米饭技巧，以此犒赏味蕾与对大米饭的热爱。
午餐时分，若家庭成员垂涎蒸煮的大米饭，首先会取来从市集上购买的大米。那时的大米获取方式，或是用现金购买，或是以自家的小麦、玉米与走街串巷的米贩子进行交换。
接着，会拿起挂在窗边上的木杆秤前往厨房。那个时期尚未有量米的量杯，木杆秤便成了量米的工具。
随后，将家中的大铁锅和碗用地下水仔细清洗干净。从水桶中用瓢舀水入锅，放置篦子。需注意水不可淹没篦子，应保持约2.5厘米的水位差。
洗净的瓷碗则置于篦子上。现今市场、超市中的碗琳琅满目，但使用此法蒸煮米饭时，非瓷质碗莫属。
如家中三口人都喜欢大米饭，篦子上至少得放上三个碗。更多或更少一些的碗可依据情况增减。若某位家庭成员食量较大，可用多余的一份来增加米饭。
然后是称量大米。每个碗中的大米量约为现在量杯的一半稍多。接着加入凉水至离碗口仅剩约1厘米处。
若水加多了，蒸出的大米饭会如粥般黏稠；水加少了，大米饭则会发硬难以下咽。
这里所提的瓷碗既非特小也非特大，而是中号瓷碗用于蒸煮大米饭。
之后，覆上一个锅垫再盖紧锅盖。先用大火烧开水后转至中火蒸煮15至20分钟即可。
随着时代的发展和科技的进步，无论南北均有电饭煲可以蒸煮大米饭，享受大米饭已不再受地域与条件的限制。
有时独自一人想品尝大米饭的味道时，我会依照往日没有电饭煲的蒸煮之法于蒸馒头之余添置一瓷碗的大米与适量的水一同蒸煮。
如你孤身在家又恰逢心绪所动想要一尝大米饭的美味时，不妨尝试着制作一顿无电饭煲之大米饭吧。