美食爱好者们的佳音，厨易带你探索厨房新秘境
大家好，我是厨易。在此与大家分享一则厨房里的美食秘籍，欢迎各位一同交流、学习，共同进步。
谈及小黄鱼，其鲜嫩的肉质、鲜美的汤汁以及丰富的营养价值，无不使其成为餐桌上备受宠爱的佳肴。无论是红烧、清蒸还是熬汤，都能展现出别样的风味。小黄鱼的烹饪方式远不止于此。今天，就由我来为大家揭秘另一种小黄鱼的美味做法——香酥脆皮小黄鱼。
所需食材清单如下：
小黄鱼、生姜、大葱、盐、花雕酒、鸡粉、蚝油、胡椒粉、白糖、面粉、玉米淀粉、泡打粉、食用油、椒盐以及葱花等。
制作流程如下：
第一步：将购买的小黄鱼去鳞，清洗肚子里的黑膜，并确保充分洗净后沥干水分备用。
第二步：将生姜切片，大葱切段。将姜片、葱段与盐、花雕酒一同放入大碗中，加入清水后，用手挤出葱姜汁，制成葱姜水待用。
第三步：将葱姜水倒入小黄鱼中，加入调味料如盐、鸡粉、蚝油、白胡椒粉和白糖进行调味，然后抓拌均匀，腌制20分钟。
第四步：制作面糊。按照2:1的比例将面粉和玉米淀粉混合，加入少许泡打粉。随后分次加入清水，顺逆时针交替搅拌至面糊呈细腻状态，如流动的酸奶一般。再加入食用油，充分搅拌至面糊与油完全融合。
第五步至第八步：详细描述了如何给小黄鱼裹上面糊并进行油炸的过程。重点强调了炸制过程中的火候控制，提醒大家中小火慢炸以避免糊锅，并详细描述了复炸的步骤以使小黄鱼表面更加金黄酥脆。
制作要点提示：
1. 在调糊时，请避免单一方向搅拌，应顺逆时针交替搅拌以防止面糊上劲。
2. 炸制时需保持中小火，避免火候过大导致糊锅。
经由上述步骤精心制作的小黄鱼，肉质依旧鲜嫩，外表却酥香四溢，口感更加丰富。看着我制作的香酥小黄鱼，是否已经让您垂涎欲滴了呢？那么赶快动手试试吧，这道佳肴定能为您的年夜饭增添一抹亮色。