海鲜，其地域特色显著。除了部分贝类与蟹类生物具有顽强的生命力，能够在捕捞后存活较长时间外，大多数的鱼虾一旦离开海洋便无法生存。对于那些远离沿海地区的人来说，想要品尝到新鲜的海鲜确实是一大挑战。为了满足口腹之欲，人们总是不遗余力地运用各种方法。冷链运输与冰鲜保存技术的运用，使得远离海洋的内陆地区也能轻松品尝到各式各样的海鲜美味。
我家孩子对鱿鱼类的海鲜情有独钟，这或许是因为受到动画片的影响。无论是鱿鱼、章鱼还是墨鱼，他都会统称为“章鱼哥”。这些海鲜奇特的外形与鲜美的口感深受孩子的喜爱。每当他吵着要吃时，尤其是那小巧可爱的墨鱼仔，我总是迫不及待地在菜市场寻找。冰鲜的墨鱼仔不仅价格亲民，而且通常处理得十分干净。只需简单的酱炒，就能做出一道酱爆墨鱼仔佳肴，无论是孩子还是家人都对其赞不绝口。
所需食材如下：取墨鱼仔十只、柿子椒一个、香葱一束、葱姜蒜适量、干辣椒若干，再加入两勺豆瓣酱与甜面酱、一勺生抽、半勺老抽、小半勺糖以及一勺干淀粉与适量胡椒粉和盐。
制作步骤详解：
第一步，将墨鱼仔冲洗干净并控干水分，将柿子椒切成滚刀块，香葱切成长段。准备好爆锅所需的葱姜蒜与干辣椒，并多准备一些姜丝。将两勺豆瓣酱与甜面酱混合备用。
第二步，将锅清洗干净烧热，直接放入墨鱼仔与姜丝，中火干炒约五分钟。此时会出现许多大泡泡，若水过多则倒出继续炒制。此步骤可去除墨鱼仔的腥味并防止煮熟后嚼不动的情况发生。待墨鱼仔水分基本炒干且肉质收紧时即可出锅备用。
第三步至第七步，分别进行调料爆香、大火翻炒、中小火炒匀酱料、焖煮收汁与最后的勾芡装盘等步骤。特别要注意的是冰鲜的墨鱼仔最好先进行干炒以去除水分，这样不仅可以去除腥味还能使墨鱼仔更快煮熟且肉质更加软糯。在酱料的选用上我推荐使用豆瓣酱与甜面酱的搭配但也可用黄豆酱代替风味同样独特。由于墨鱼仔表面较为光滑最后需适当勾芡以使酱汁附着使其看起来更加诱人美味。