近日忙于厨房之事，忽然发觉家里积压了一些欧包预拌粉。一开抽屉，不觉愕然，它们早已不再新鲜。决定趁早料理这些好物，不容放过期失效，不使珍馐浪费。手中预拌粉颇丰，饱含谷粒，这真是面包制作之良品。经过一番辛勤制作，终得硕大的葡萄干欧包。今日成果非凡，足足使用了500克面粉揉合大面团，未经分割，即成巨型欧包，实在令人过瘾。
家中有瓶他人赠送的象奶油利口酒，滋味甜香，口感独特。我家虽少人饮酒，但此酒却广受好评。甜中带香，似太妃糖与咖啡的混合，此等美酒怎能不用来增添面包的滋味？今日便以此酒泡制葡萄干，竟使面包更添风味。初次品尝此酒时，我便觉得用它来制作面包或蛋糕定能出色，果不其然，今日一试，效果非凡。
这款面包的口感颇具嚼劲，对于牙齿不够健硕的人来说或许会有些难度。但喜欢欧包的朋友们必定会喜爱这种咀嚼感，因为其中的谷物颗粒令人不得不细嚼慢咽。而且无油无糖的配方既方便制作又健康可口。
这种预拌粉十分适合烘焙新手。即便没有太多经验，只需按照说明书，将食材按比例称重混合在一起即可。无需繁琐的手套膜步骤，更无需添加黄油等复杂步骤。只需将材料揉匀后发酵，再随你喜欢整形烘烤即可。
所需食材如下：尼娅芙金脆谷粒面包粉500克、清水300克、葡萄干100克、大象奶油利口酒40克。在开始制作之前，先备齐所有食材。用酒浸泡葡萄干，如果没有酒的话用朗姆酒或二锅头也可以代替。
在揉面之前，先将葡萄干放入酒中浸泡，确保酒能覆盖葡萄干。在厨师机揉面盆中加入面包粉后，再加入清水进行揉面。若是在夏天，建议使用冰水以增加口感。接着使用手或厨师机进行揉面操作，无需过多，只需将干粉和水充分混合均匀即可。
将揉好的面团整理成圆形后放入盆中，盖上湿布进行发酵。待面团体积明显增大两倍后即可进行下一步操作。当面团发酵到合适程度时，用手指蘸取干面粉在面团上戳洞观察洞口不回弹且不塌陷的情况来确认是否发酵完成。
接下来将发酵好的面团放在撒有干面粉的案板上拍扁排气然后再次整理成圆形松弛10分钟。在这期间将浸泡过的葡萄干用厨房纸吸干水分备用。
之后将松弛好的面团擀成长方形的大片并将吸干水分的葡萄干均匀铺满面皮上。接着从一端开始将面皮卷起并尽量卷紧避免成品出现空洞的情况。卷好后的生坯放在不沾烤盘上进行二次发酵并记得盖上保鲜膜以防止表皮变干。待生坯体积再次增大两倍后即可进行下一步操作。
在生坯上筛上一些干面粉并用面包刀划出几道痕迹作为装饰后将烤盘送入预热好的烤箱中进行烘烤过程需要注意的是根据自家烤箱的脾气斟酌烘烤时间避免烤焦或烤不足影响口感及成品的美观度同时还要注意掌握烘烤的温度避免出现因温度过高或过低导致烘烤效果不理想的情况最后就可以享受你的成果了这款面包制作过程虽有些许繁琐但成品却是美味与成就感并存所以一定要尝试哦！