亲爱的朋友们，我是舒晨，这里每日与你们分享各式各样的家常美食。今日，我要向大家介绍一道令人垂涎的佳肴——"土豆肉丝"。
土豆肉丝是一道简单易学的家常菜。土豆，作为最常见的食材之一，不仅容易储存，而且营养丰富。回忆起童年时光，家中常常备有大量土豆，可以制作出多种美味的菜肴。其中，我最钟爱的便是这道土豆肉丝。脆爽可口的土豆搭配不柴的肉丝，使得这道菜既营养又美味，常常让我一顿饭就能吃下两碗米饭。
【土豆肉丝】的制作流程如下：
材料：
土豆、里脊肉
辅料：
小葱、大蒜、生姜
调料：
植物油、食盐、鸡精、老抽、生抽、料酒、淀粉
制作步骤如下：
1. 挑选一把小葱，清洗干净后，将葱白切成段状，葱叶切花备用。
2. 大蒜与生姜适量，切成薄片与葱段一同备用。
3. 削去土豆外皮，先切片再细切成丝状。
4. 将切好的土豆丝放入大碗中，加入清水冲洗干净后浸泡。
5. 里脊肉切成薄片，再细切成肉丝。
6. 将切好的肉丝放入碗中，加入调味料如老抽、生抽、料酒等，再加入蚝油与淀粉搅拌。
7. 加入芝麻香油搅拌后封层，这样炒制时肉质更加且不易粘锅。
8. 热锅凉油，加入肉丝翻炒至变色。
9. 加入葱姜蒜爆香，再将控干水分的土豆丝加入炒匀。
10. 调入食盐与鸡精翻炒均匀，炒制约一分钟后加入葱花增香。
11. 最后翻炒均匀即可出锅装盘。
温馨提示：
1. 肉丝需提前腌制入味，最后用芝麻香油封层以保持其。
2. 土豆丝需切得细且洗去淀粉后用水浸泡。
3. 炒制时先炒肉丝至变色，再加入葱姜蒜爆香。
4. 土豆丝炒制时间不宜过长，约一分钟即可达到脆爽口感。
按照上述步骤制作出的土豆肉丝，土豆丝脆爽不软烂。若您喜欢更软烂的口感，可适当延长炒制时间。而肉丝则入味，色泽红润诱人。这道菜既好吃又下饭，常常让人两碗米饭都不够吃。在这个特殊时期，孩子们在家上网课，无法外出就餐时，我们更可以在家制作这样的美味佳肴。希望您也能喜欢上这道家常美食。